贵州有哪些不可错过的美食？

贵州在笔者的眼中，总有一种神秘古朴的色彩，不管是山水，还是林洞，都彰显着“清水出芙蓉，天然去雕饰”的原始自然。偶尔需要回归自然的话，就到贵州去吧，赏美景品美食，生活再惬意不过。

关于贵州的美食，笔者要说的也比较多。

1、酸汤鱼与肠旺面、肠旺粉

第一次去贵州的时候，朋友说必不可少的一道佳肴就是酸汤鱼，这道菜融入了苗族人民的智慧和他们对生活的热爱，鱼肉新鲜细嫩，酸辣十足，非常开胃下饭，百吃不厌。朋友带我去吃的老凯俚酸汤鱼，这家店据说非常有名，有很多贵州当地特色风味美食。除了酸汤鱼，还有肠旺粉和肠旺面，有肠有血旺，配上香辣的辣椒油，就是风味独特又鲜香劲辣，让人食之上瘾。另外，一粉一面之差，各有特点，而且都非常有讲究，就拿面来说，一般都是手擀面，而且是鸡蛋面哦。

2、卤猪脚

猪脚通过卤制而成的美食，全国各地都有，不过各地都有个的特色，而且都很美味。在青岩古镇笔者在众多美食中一下子就相中了卤猪脚，刚开始看到红光油亮的猪蹄，笔者就迫不及待的买上了一斤，亲尝之后发现非常可口，猪蹄肉质软糯又弹滑，肥而不腻，富含满满的胶原蛋白。据说在清朝早期，青岩的卤猪脚已挤满各大小小吃铺子，更因为一个典故而被人们称为“状元蹄”。

3、豆腐丸子

外皮焦脆，内里软软嫩嫩，店家会配好美味的蘸水，咬过一小口之后，沾上蘸水，或者用小勺子在丸子里放入蘸水，香辣鲜嫩，非常好吃，而且里面还有笔者喜欢吃的折耳根。

4、糕粑稀饭

笔者不知道怎么描述它的色形，但味道很赞。温温暖暖的一碗美食，很是香甜。最下面是一层软糯香滑的藕粉，铺上一层花生碎，在放入一大勺玫瑰酱，当然还有糕粑，想必当时发明这道美食的人，也是个很有温暖的人，真的很用心。吃前需要搅拌一下，然后舀一勺混合各种美味的糕粑稀饭放嘴里，香甜软糯带着淡淡的玫瑰香，会很满足。

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