舌尖上的福建，有哪道美食，从色香味上你都觉得是艺术？

“九曲清流绕武夷，悼歌首唱自朱熹。幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪”，这首诗是当年郭沫若先生泛舟武夷山的九曲溪时，看到看到四周美丽的山水风光时，忍不住的赞叹。赤壁红岩，瑰丽多姿，“水转山间走，山回水中行”，风景美不胜收的同时，福建的美食也让人回味无穷。

福建菜也叫闽菜，是中国八大菜系之一，注重刀工，有“片薄如纸，切丝如发”的美称。因为福建地处沿海，岛屿星罗棋布，盛产海鲜，所以鱼虾螺等向来是福建人的最爱，古籍《福建通志》曾记载，“两信潮声海接天，鱼虾入市不论钱”。闽菜历史悠久，源远流长，有许多美味的菜肴。下面简单介绍几样笔者熟知的美食吧。

佛跳墙是闽菜的一道特色菜肴，闻名中外，自清朝后期出现至今也有一百多年的历史了。佛跳墙原名据说叫福寿来，后来因为这道菜一揭盖子香气四溢，有文人赞叹曰：“缸起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，所以改名叫“佛跳墙”。佛跳墙的汤浓色褐，厚而不腻，烂而不腐，吃到嘴里有着荷叶的清香，使人回味无穷。

碧玉卷是福建一道地方特色菜，是泰宁县的一道传统美食，色、香、味俱佳。其实就是碧玉卷就像养在深闺人未识的小家碧玉，很多年来一直鲜为人知，直到近年来，随着旅游业的兴起，碧玉卷突然就从一众美食中脱颖而出，不仅价格低廉，而且味道独特，香气诱人。说是碧玉，其实就是一道韭菜饼，不过味道确实出奇的好。

在福建，一日三餐有鱼虾，有怎么少得了海蛎煎呢？海蛎煎是一种用牡蛎，鸡蛋加适量蔬菜做成的饼，到福建一定要尝一尝。

一般说来“北咸南淡”，确实如此，福建的菜醇和，鲜嫩，在笔者看来，上面三道菜要说哪道菜色香味俱全，那非佛跳墙莫属了。就连吃货陈赫，在《向往的生活》中都点名说要吃佛跳墙。

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