槐树能怎么吃？

槐树浑身是宝，皮、枝叶、花蕾、花及种子均可入药，叶和根皮有清热解毒作用，可治疗疮毒。淡黄色的小花，念珠状的荚果被俗称"槐米"，都可以入药，清凉收敛、止血降压，此外都是一种天然的植物染料，不仅可以做食品的色素，还可以做纺织品的染料。槐还是是一种重要的蜜源植物，因为夏末盛开，和其他树种花期不同，其所酿之蜜别有一番风味。槐还是较好的建筑木材。种仁含淀粉，可供酿酒或作糊料、饲料。

槐树自古以来便是一种具有神灵的灵树。大部分人认为槐树为阴树，因为它右边有鬼。但也有学者认为槐树乃阳树，因为槐树能载天地之精，吃槐树叶能够延年益寿。李时珍说：“槐之生也，季春五日而兔目，十日而鼠耳，更旬而始规，二旬而叶成，初生嫩芽，可煠熟水淘过食，亦可作饮代茶，或采槐子种畦中采苗食之亦良。”可见在开春后的二十天叶子就已经长成了，可以过水后食用，或者直接代替茶叶泡水喝。

《农政全书》卷五十六也提及了槐树的嫩叶能够救饥，不过得先用热水过一遍，除掉苦味，可以直接用油盐等调味料凉拌，也可以做面食，譬如杜甫《槐叶冷淘》记载了将槐叶汁与面粉拌和所做的一种凉面。除此之外，还能摘槐花炒熟了食用。今广西地区仍煮槐树花与蛤蜊做汤，笔者亲食，味道鲜美。

当然，其实除了利用槐花的鲜美做各类汤之外，还能做槐花饼、槐花包子等面食。

除此之外，槐花能作为药材用于治疗疮毒，正如《证治准绳》卷一百二所载：“【配方】槐花120克，黄酒500毫升。【制法】将槐花微炒黄，乘热入酒，煎数10余沸，去渣。【主治】疮毒已成末成，但痛者。【用法】热服取汗，示成者2、3服，已成者1、2服即愈。”，但是槐花酒并不适用于胃寒的病患，因为槐花药性比较寒。

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