北方人一般吃什么种类的面条，是挂面吗？

面条是中华民族的主食之一，已有4000多年的历史，发展至今面条的形态及做法已经不是可以计算的。

作为地地道道的北方人，笔者吃的有烩面、焖面、卤面、烫面、浆面条、拉面、炒面、炸酱面、捞面等等，每一道面食都有着自己独特的特点，而且在北方，面条也有各种各样的差别，各地都也有自己盛名在外的面条，如兰州拉面、北京炸酱面、河南烩面、陕西臊子面、biangbiang面等。

笔者先回答题主的第二个问题，是挂面吗？现代世界，已经没有了太强的地域性，只要你想吃，就是非洲的食材也能在一天之内送到你的餐桌上，在笔者家里，现在也经常会买一些挂面存放家中，因为确实保存方便，而且口味也相对比较多。但是面的种类也是数不胜数，笔者就按照制作工艺来说吧。

1、手擀面

手擀面在北方还是比较多的，尤其是手擀面来做炸酱面和捞面，相对于挂面，更加香软，但工序相对比较多，笔者更喜欢的是手感的红薯面条，加上蒜汁调好的调料和小磨香油，味道简直了。

2、刀削面

同样工序相对较多，而且确实需要厨师有过硬的刀工，才能让面条软硬恰好，口感顺滑劲道。

3、拉面

提到拉面大家首先想到的应该都是拉州拉面，拉面师傅需要很过硬的技术，仅是想象师傅手中一片面，通过师傅的手艺在眼前逐渐成为面条，让人就心花怒放，迫不急的想要尝试一碗。

4、机械轧面条

机械的出现让面条的制作更加简单方便，笔者还记得小时候经常看到母亲去面条店买轧面条，这个时候总希望能吃上一碗卤面。现在的面条大多是机器所制作的，人工的已经很少了，比如题主提到的挂面。基本上市场出售的挂面几乎都是机器所制成的，要想吃一碗手工挂面还是极难的。

上文只是列举了一些，中国的面食如果要说个仔细，怕是三天三夜也说不清。

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