你吃过临汾的牛肉丸子面吗？
生在临汾，人们的味觉记忆里不得不提的一种食物就是牛肉丸子面。这是临汾特有的美食，满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，让人充满食欲。香喷喷的丸子，配上大片牛肉，再点缀些许香菜，纯朴简单的食材能够产生味觉的共振，给人以酣畅淋漓之感。
作为平价美食的代表，牛肉丸子面开遍了临汾的大街小巷。许多漂泊在外的临汾游子，回到临汾第一件事就是吃上一碗热乎乎的牛肉丸子面，一下子就能温暖身心，有了家的感觉。临汾人对于牛肉丸子面的情愫是说不清道不明的喜欢。
牛肉丸子面的兴起时间很短，近十几年才有了较为可观的发展。始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，由地道的牛肉，回民风味的特制丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料和中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特香醇，因此很受欢迎。
它的做法很简单，面条是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒配合牛骨等煮的老汤，味道浓厚香醇，是牛肉丸子面的最大卖点。汤里还炖着丸子，上面浮着厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热，然后盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。吃起来很辣很爽，透着麻麻的感觉，总是令人神往。
临汾牛肉丸子面，是临汾独有的美食特产，也是临汾美食文化不可或缺的元素符号之一，更是临汾人一提起来就诞下口水的街井美食。
（文by Alina，图取自网络，侵删）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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