洛阳羊肉汤的饮食文化是怎样的呢？
洛阳关于汤的美食有很多种。有牛肉汤、羊肉汤、不翻汤、驴肉汤、杂肝汤、豆腐汤、丸子汤、胡辣汤等等。其中洛阳羊肉汤深受人们的喜爱。羊肉汤馆在洛阳算的上是数量最多的店面，在诸多的羊肉汤馆中，最有名的是百碗羊汤、阎家羊肉汤和铁谢羊肉汤。这三家羊肉汤有很悠久的历史。
百碗羊肉汤是陕西移民郭家传承了近300余年的老字号羊肉汤馆。明洪武六年时期，朱元璋下令将山西的民众迁往河南，郭家也在这次迁移的民单中。郭家有两个儿子，因为二儿子比较年少，于是郭老爷决定让自己的大儿子去河南立业。历经兵荒马乱的洛阳在那时一片萧条，新来的移民面临着衣食短缺的境况，人民生活非常困难。有一天，郭老大看见饥饿的孩子们和羊群有了一个新主意，将羊宰杀煮汤，香气飘至数百里，大家捧着碗纷纷前来，留下些钱币，多少郭老大毫不在意，协助大家度过了难关。在此之后，县令夸奖郭老大说：“这大小花色不同的碗有一百多个吧，好个百碗羊汤啊！”从此“百碗羊汤”声名鹊起，世代传承。
阎家羊汤距今已经有1500多年的历史，
对羊肉汤进行了创新，采用新鲜羊肉，香料齐全，汤味十分鲜美，在豫西城乡非常出名。
铁谢羊肉汤已经传承三代，一直用老汤熬制，这让煮出来的羊肉汤味道更佳鲜美。据说一家三兄弟争夺遗产，他们都不要房产和钱，唯独只争这一锅老汤。铁谢李松羊肉馆生意一直很兴隆，深受人们的喜爱。
文／GSN（图片来自网络，侵权删）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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