如何看待素食主义渐成时尚饮食文化？
素食在我国有着悠久的文化历史。“随园老人”袁枚曾评论厨师曰：“能，则一芹一菹皆珍怪；不能，则黄雀鲊三楹无益也。”意思是能干的厨师，即使是芹菜、咸菜之类的食材，也能烹饪出美味的佳肴。而蹩脚的庖丁，就算是拿山珍海味堆满屋子也没有什么用。由此可见，只要烹饪技法得当，无论是什么样的食材都可以成为美食。
春秋战国时期素食已经比较流行，《吕览》中说到：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食”，“味众珍则胃充，胃充则大鞔，中大鞔则气不达，以此长生可得乎”，其反对偏食荤腥，提倡素食。道家对中国素食文化也有影响。《老子》和《庄子》中都有“五味令人口爽”的清净淡泊的思想。
庄周的“蔬食以遨游，泛若不系之舟”，可以看出素食给人的清静与无为的感受。
佛教也有食素的习俗。佛祖释迦牟尼生前聚集弟子说法开示，众弟子食用葱蒜五辛（五荤），浑身上下散发出难闻的刺激味儿，尤其是在天气炎热的时候，不仅严重扰乱弟子的学习状态，影响健康，路过讲堂的俗家人也不得不掩鼻而过。为此，释迦牟尼下戒令，不准食用五辛。后来佛祖发现杀生的残忍，提倡出家人不沾染荤腥。《梵网经》中规定：“不得食一切众生肉，食肉得无量罪”。
但是不少僧侣并不是严格意义上的素食主义者，即使在今天，我国僧人全面吃素可能要从佛教徒梁武帝的诏令开始。
不过在蛋白质和脂质摄入过多的情况下，适当食用素食，的确是个好的选择。
文／GSN（图片来自网络，侵权删）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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