朝鲜族有哪些特色食物？

朝鲜族，主要分布在吉林省延边朝鲜族自治州，过去生活在滨海多山地带，因而在饮食中“山珍”、“海味”占很大比重。口味以咸辣为主，咸菜品种丰富，式样美观，非常可口。辣椒是每个朝鲜族家庭必备的调味品。朝鲜族人每餐必喝汤，最讲究的是汤浓味重的浓白汤。

打糕是朝鲜族最爱吃的传统食品之一，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。打糕的原料主要是糯米，所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

朝鲜冷面是朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

朝鲜族吃五谷饭由来已久。新罗国时，把正月十五这天叫做“乌忌之日”，用五谷饭祭扫乌鸦。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。

辣白菜是朝鲜族家家必备的食品。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等佐料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

米酒是朝鲜族爱喝的一种饮料，也是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味，后劲十足。

喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗肉汤的习俗。在三伏天吃狗肉酱汤可大补，别有风味。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的，这是一种习俗，也是一种礼节。　

（文by Alina，图取自网络，侵删）