中国人关于喝汤都有什么说法？
汤在中国的饮食历史中源远流长，早在远古时代，人们就开始食用菜汤来充饥了。据记载早在2700多年前的食谱上，就出现了十几道汤菜。当时有一道汤名叫“银海挂金月”，也就是“鸽蛋汤”，
这道佳肴沿用至今。到唐宋时代，民间的民俗道：“客到则设菜，欲去则投汤”，由此可见喝汤在当时已经十分普遍了。
作为中华民族宝贵的文化遗产，汤文化与儒家文化“和为贵”的理念一脉相承。 不管是什么食材都可以煮成一锅，体现了汤的包容性，汤文化的精髓就在于一个“和”字。
有资料记载清代时期慈禧太后非常喜欢喝汤，尤其是“鸡茸鸭舌汤”这一道，以鸡肉、鸭舌、火腿丝、干贝、鲍鱼等为原料，营养丰富、味道鲜美，体现了汤的“和”的理念。
说到喝汤，广东和江西这两个地方不得不提。广东的汤闻名天下，广东人十分喜爱喝汤而且是煲汤的高手。亦舒曾经说过：“女人煲得一手靓汤，不愁没有出路。”广东人煲汤十分讲究，认为喝汤最有营养，十分适合养生。
江西人喝汤也十分讲究。江西民间的瓦罐煨汤是汤品中的精品，需要足足煨七个小时之久，使得食料的鲜味和营养充分溶解在汤中。
曾有诗赞美瓦罐煨汤：“民间美味五千年，四海滨客常流连。天下奇鲜一罐收，过了此馆无此店。”
汤文化遵循着由一到多，由混沌到包罗万象的发展规律，出现了熬汤工具，也有了一些煮汤的技巧，这就是中国哲学中的“两仪”，再随着食材种类的增加，经济的发展，熬汤工艺的成熟，汤文化逐渐就呈现出纷繁复杂的发展态势。
文／GSN（图片来自网络，侵权删）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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