中国烹饪文化的起源是什么？
有观点认为，中国烹饪文化的起源是对于火的利用，它始于人类为了活动生存而从事的食物原料热加工的一种行为。
中华民族烹饪文化，伴随着早期人类食生产的过程，其发韧历史可谓十分久远。
中国有句俗语“人吃土欢天喜地，土吃人哭天怆地”，将农业生活人群对大地所出食物原料的依赖，和生命物质循环中“吃”的重要意义表达得极为形象深刻。《诗经》也说“民之质矣，日用饮食”，但是还有一个不能不严肃认真对待的问题，是“烹饪文化”与“饮食文化”两者的区别。“烹饪文化”与“饮食文化”两者的区别，在于后者是一个更大的范畴，或者说前者是后者中的一个子范畴。也有人说：“烹饪文化”与“饮食文化”两者的根本区别就在于：前者是以食物加工者的行为与事象为主体的“加工文化”，后者则是包容食物享用者行为与事项的“消费文化”。两者都是人类的“食事象”，前者的特征是“食生产”，后者则是“食生活”，合两者则是普泛意义的“食文化”。
不能离开烹饪过程谈“烹饪文化”，在《广韵》中记载：“饪，熟食”，《集韵》中也有记载：“烹，煮也”，《易经》记录的中国人的正统和传统理解是：“鼎，象也，以木巽火，烹饪也。”因此，也可以理解，“烹饪”就是熟物的过程。因此也有观点认为“烹饪文化”可以从狭义上表述为：“基本是特定社会人群进入厨房之后和走出厨房之前的行为方式文化”。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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