八大菜系里的徽菜是怎么发展到现在的？
关于徽菜的起源，据说最早起源于春秋战国时期，在当时的吴越风味的基础上，形成了最早的徽菜雏形，之后在秦、汉、唐不断地演变和发展。到了南宋时期，由于北宋皇室南迁，徽菜得到了极大的发展。这是因为当时的徽州距离南宋的都城临安仅有百里，距离上的拉近使得徽菜迎来了发展的辉煌时刻，并形成了徽菜体系和风格。根据相关历史的记载，徽菜的菜肴品种多达五六百之多，并因为独具特点而成为“八大菜系”之一。
此外，徽菜能够发展和流传至今，还有一个极为重要的因素就是徽商的作用。我国的徽商历史悠久，早在东晋时候就形成了徽商，经过唐宋的发展，到了明代的时候，徽商达到了鼎盛时期，正是由于徽商的不断发展和壮大，徽州的饮食文化才能得到发展的物质基础，徽菜也因此而得到发扬光大。
徽商对于徽菜的贡献主要在于以下几个方面：首先，徽商在发展壮大后，对于日常的饮食有了更高的要求，徽商在徽菜中投入了大量的人力财力，使得徽菜的烹饪技艺不断提高，其中有一些徽商，世代以经营徽菜为业，自然会对徽菜的发展更加上心；其次，徽商在食用徽菜的时候，饮食的礼节也深受徽商推崇，在徽商进行商务、交流等活动时，徽菜成为了重要的媒介，徽菜的水平高低自然成为徽商关心的方面了。
发展至今，徽菜仍以其特色而深受人们喜爱和欢迎。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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