潮汕地区的饮食文化是广东饮食文化的重要组成部分,它的形成既与当地的历史有着一定的关系,又与其独特的地理环境密不可分。潮汕地区的气候湿热,位于珠江流域,水系丰富,百越之地的文化中又融合了中原地区的特色风格,从而形成了独特的潮汕饮食文化。
一、潮汕的地理环境与口味爱好
潮汕地区的地理环境总体上还是以平原为主,平原的三面环山,整体上相对独立,所以在古代,经济不那么发达,交通自然也相对的落后,自然而然的形成了一道天然的屏障。潮汕地区夏长冬短,天气炎热,所以潮汕地区的人们对于各种粥品都是情有独钟的,粥的种类繁多,口味偏清淡,在清中求鲜,淡中求美,虽然味道清,但是原汁原味的口味却很好的保存了下来。汤品也是潮汕人的最爱,同样的,清淡的口味也是其追求的重点。
二、独特的环境为潮汕提供了丰富的饮食资源
优越的地理环境还有读夜大气候,让潮汕地区适合多种的农作物生长,瓜果蔬菜四季飘香,大米是主食,菜肴的种类则十分丰富,而各种丰富的小吃和“工夫茶”则是潮汕饮食的最大特色了。佐料也很重要,潮汕地区生长的多种口味的佐料也为当地的菜肴增色很多。
三、濒临南海,水网密布
潮汕的饮食有一种“不可食无鱼”的风俗,当地的烹饪技术就是以烹调海鲜见长。因为当地的水资源丰富,所以各种水产资源也有很多,海鲜、鱼鲜丰富,所以潮汕的菜肴中海鲜居多,烹饪方法也很多样,还很好的去除了海鲜中的腥味,使得菜肴更加的鲜美,著名的菜肴如鱼丸、爆炒鱿鱼、白切螺片等海味。
文/Cola