宋朝时，猪肉是不是最常见的肉食？
在很多人的印象中，宋代人是喜欢吃羊肉的。的确，在宋代，羊肉在肉类中的地位是最高的，仅次于羊肉的就是猪肉。但是实际上，当时的羊肉消费量未必比猪肉高，尤其是在南宋时期。南宋时期，金人的饮食习惯对宋人的影响减少，因此羊肉消费量一直都在不断下降。
虽然羊肉至始至终都是宋代宫廷所青睐的美食，可是在民间，情况可能会略微有所不同。宋代普通百姓可能也喜欢吃羊肉，但是羊肉价格偏高，因此许多人还是选择食用猪肉。从总体上来说，猪肉消费量似乎要更大一些。
宋代人十分重视猪的饲养，养猪业十分发达，是当时人们的一种十分重要的致富手段。唐慎微的《重修政和证类备用本草》里记载：“凡猪骨细，少筋多膏，大者有重百余斤，食物至寡，故人蓄养之甚易生息。”
宋人的猪肉消费量很大，在人口云集的东京开封，这种情况就尤为明显。孟元老的《东京梦华录笺注》里回忆当时的情况，说：“民间所宰猪”，通常从南熏门进城，“每日至晚，每群万数，止数十人驱逐……其杀猪羊作坊，每人担猪羊及车子上市，动即百数。”
宋代苏轼还曾经写过一首《猪肉颂》，记载了当时宋代人食用猪肉的情形，云：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”
宋代猪肉消费量不断扩大，有着逐步取代羊肉地位的趋势。而且食用猪肉的饮食习惯的形成，对后世乃至当今肉类消费结构的影响都十分的深远。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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