日本的饮食文化是什么样子的？

日本文化在形成的过程中，其实一直深受其他国家文化的影响，历史上日本就曾派遣唐使，遣隋使，来到我国学习先进的文化，这可能算是比较早的留学生了。后来黑船事件，被迫打开国门，然后开始学习西方。所以在日本的文化上，你能看到一些国家的影子，但是又不完全是，比如日本现在的文字，就是在汉字基础上改造而成。（前期是使用汉字的，东南亚很多国家都有这个传统），饮食文化也是文化的一部分，所以这点也体现在它的饮食文化上。

一、日本人的食物

和中国人一样，日本人将大米作为主食，而蔬菜和肉类都是副食（资源的不足）。日本人食用大米的历史十分悠久，大致可以追溯到弥生时代。而鱼类食物作为日本最常见的食物，一直很受人们的喜爱。随着经济的不断发展，很多食物开始走上餐桌，比如牛肉，羊肉等等，前期是不允许吃肉的，早期佛教传入日本，天皇信佛教，于是开始颁布法令，全国素食。（这点中国的梁武帝也这么做过，和尚其实一开始并没有强制要求不允许吃肉，所以现在可以在其他国家看到和尚也有吃肉的）没办法贵族只好改掉肉食习惯。之后的一千二、三百年左右，日本人一直没有吃肉食的习惯。（其实对于绝大多数来说，想吃肉条件也不允许）

二、日本料理的特点

日本的料理很注重“刀工文化”，而且日本人料理中有很多生食。很多人认为：“事物的鲜美在于食物本身的甘甜之味”，而他们又觉得这种食材本身的鲜味是调料或者烹饪的方法所达不到的，所以他们更喜欢生吃海味。首先是因为是岛国，四周环海，所以新鲜的鱼类食物是他们的最爱，所以像“生鱼片”就是很多人的最爱。日本料理还很喜欢从大自然中选择食材，比如当季的鲜花。

三、日本饮食的器具

饮食器具也是饮食文化中重要的部分，美食配美器（这点是中国文化影响的直接体现，古代中国就有美食不如美器这一句话，想想我们的各种餐具瓷器，各种金银餐具），还有在摆盘上面也很讲究，无论何种食物，摆盘上都很美观，让人看起来就很有食欲。

文/Cola