中国的菜肴命名有什么特色？
中国菜肴的命名是一种艺术，有的菜肴的命名体现了我国的饮食特色，有的体现了我国深厚的文化底蕴，还有的菜肴的命名还体现了制作者的心境。怎么说呢？非常复杂。
一、写实命名法
写实，顾名思义，就是符合菜肴的形象，名称与食材本身没有太大的差别，或者带上地名，或带上人名等。
以原料命名的，如西芹牛肉、鲜笋肉片、韭菜盒子、西红柿炒蛋、肉末茄子等；
以烹饪的方法来命名，如红烧肉、黄焖鸡、姜母鸭、砂锅鱼头、酱香牛肉等；
以人的名字来命名，东坡肉、宋嫂鱼羹、包公鱼、麻婆豆腐、太白鸭；
以地点来命名的。比如太湖三白，北京烤鸭、南京板鸭、扬州炒饭等。
二、意境命名法
很多的菜肴名字听起来十分雅致，事实上只是用最简单的食材烹饪的，但是菜的名字却有很强的象征意义，或者很深的意境，能给人以想象。
比如，瑶柱扒竹笋，瑶柱一词，看起来就有种瑶池的仙境之感。玫瑰豉油双鸽，还有人把它称为“云翔仙子”，雨打芭蕉、绿野飞仙、梅竹报春等，听起来都很美，意境深远，就是光听名字你都很难想象这道菜是什么？还有五谷丰登、五福临门、四喜丸子等，带着人们美好的祝福。像是草船借箭，贵妃醉酒，有着浓厚的历史感，但实际上贵妃醉酒其实就是将鸡先炸再炖，炖好后加入葡萄酒烹饪，真心佩服命名的人的想象力。
三、诙谐命名法
有的菜品名字颇为有趣，比如龙虎斗、蚂蚁上树，狮子头等。说到蚂蚁上树，可不是蚂蚁做原料的，而是粉丝肉末，有几分神似树上的蚂蚁。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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