如果只能选择一道福州美食，你选择什么？

“饮宴直尝千户酒，盘餐唯候两潮鱼。”宋代龙昌期描写福州的诗句，“唯候”、“两潮鱼”一动一名，将对“美食”的期待表达到了极致。美食超多的榕城福州，临海的优势让福州有很多海产食材，烹制山珍海味是福州美食的一大特点，“海味”十足，如黑蒜海马炖螺片、海蛎汤等。

笔者很喜欢这些海鲜，这喜欢福州的美食，借此机会也说一一说自己吃过的一些福州美食：

1、 炖小带鱼

小小的带鱼，肉质非常的鲜嫩，加一块在放进嘴巴，通过舌头和牙齿的巧劲，轻轻一拨弄带鱼便骨肉分离，滑嫩鲜美，非常可口。

2、 椒盐龙头鱼

虽然龙头鱼在超市就可以买到，但是质地细腻的龙头鱼肉非常鲜美，大多数情况下龙头鱼都通过油炸而成美食，将鱼肉拍扁之后，裹上一层面糊，下油锅炸至焦黄，撒上椒盐，外焦里嫩，椒盐更提升了鱼肉的鲜与嫩，百吃不腻。

3、 鸡茸鱼唇

作为福州的一道地道的传统美食，以珍品鱼唇为原料，放入鸡茸汤中烩制而成，摆盘之后撒上火腿末，摆放些西兰花，色彩诱人，鱼唇香糯不腥，鸡茸鲜美香醇，爽口味美，加上富有胶质，绝对称得上是一道品相口味俱佳的上等美食。

4、 荔枝肉

这道有着二三百年历史的福州地道传统名菜，确实非常令人惊艳。在未见其形未尝其肉的时候，笔者真以为是水果荔枝肉烹饪而成的菜，未曾料想竟然是用猪瘦肉仿照荔枝形态烧制而成。在福州几乎大大小小的餐厅酒店都可以品尝到这道美味佳肴，肉质紧实细腻，咬起来爽滑鲜嫩，口感酸酸甜甜，有糖醋的风味却因番茄酱的关系，更加鲜美爽口，令人闻其味而惊喜，食之鲜而惊艳。

在这四道美食中，笔者最喜欢的荔枝肉。题目说如果只有选择一道福州美食，你选择什么？福州的美食数不胜数，笔者吃过的有限，就以吃过且难忘的荔枝肉答案吧。

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