只要是川菜就一定是辣的吗？
作为我国传统的八大菜系之一，川菜给人的感觉大多是麻辣的。但其实并不然，川菜讲究的是色香味形俱全，并且尤其注重对味道的烹饪。由于川菜所使用的原料十分的广泛，调料十分的繁多，因而川菜的口味较为浓重，但是并不是所有的川菜都是辣的。
俗话所说的五味，主要有酸甜苦辣咸，川菜除了有上述的味道之外，还有香和麻两味。但是，川菜的味道并不是这几个味道单一口感，而是不用口味之间的巧妙搭配和灵活配合，这也就造就了川菜独具特色，深受欢迎的特点，成为四川一道亮丽的招牌了。
在川菜之中，以麻婆豆腐和宫保鸡丁最为代表。先说麻婆豆腐，豆腐的软嫩配上麻辣的感觉，不仅常常见于高雅之堂，还经常被人们当做十分下饭的可口佳肴。麻婆豆腐即是川菜麻味道的极致代表。宫保鸡丁，则是混合了辣与甜、咸的一种美味，鸡丁的鲜嫩，再加上独具匠心的烹饪手段，使得宫保鸡丁的味道十分的具有特色，因而也就成为了川菜的代表之一。在这里就要注意，宫保鸡丁可不是以辣而见长的，因此，千万不要武断地认为川菜一定就是和辣味有联系的。
此外，酸、甜、香等多种味道也常常能够在多种多样的川菜中得到遇见。而关于川菜的口味，则是各种的口味应有尽有，不是单单的一种辣味就能够代表得了川菜的。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )