过年时常吃的沙琪玛是怎么来的？它在古代是皇帝才能吃的甜点吗？
沙琪玛是满语“萨其马”的谐音，意思是“油炸条”，它是著名的京式四季糕点之一，过去还有赛利马的别称。
沙琪玛是用面粉、鸡蛋、冰糖还有一些果干制作而成的，表面看起来是米黄色的，绵软香甜、酥松可口、香味浓郁，可谓是色、香、味俱全。
关于沙琪玛的来历有好几种传说，一说沙琪玛是从清朝一位姓萨的将军府中流传开来的。据说这位将军十分爱骑马，每次骑马回来都会吃很多的糕点，而且还要求府内的厨师做的糕点不能重样。处事为此绞尽脑汁，沙琪玛就是在这个时候被厨师无意间做出来的，名字也是阴差阳错取得“萨其马”，却让将军十分满意。
关于沙琪玛的来历还有其它说法，也有人说萨其马属于一种切糕，加上有“码”的这道工序，所以叫“萨其马”。时过境迁，当年的种种说法已经随着时光的流逝变得飘渺，真实性已经很难考证，不过沙琪玛却作为满族的一种传统风味食物一直流传下来，不断改良，成为北京的特色美食之一，广受各地人们的喜爱。在1981年初，墨西哥国立大学曾举办“中国烹调学习班”，其中，最受欢迎的甜点就是沙琪玛，墨西哥人说它简便易做，而且味美可口。
沙琪玛在古代并不是只有皇帝才能吃到的，据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。当时的沙琪玛有很多种名字，不过我们依然可以看出来，沙琪玛在民间同样广受欢迎，并不是只有皇帝才能吃的的甜点。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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