扇贝可以怎么做？
鱼香扇贝
鱼香扇贝主要是以扇贝作为食材，通过将扇贝用蛋糊包裹后进行油炸烹饪制作而成，并且由于鱼香汁浇在扇贝上，味道更佳。
制作方法为：
首先，选定食材，主要有大小适中的扇贝若干克，两个鸡蛋，以及所需要的配料：玉米粉、白糖、醋、酱油、绍酒、盐、味精、淀粉等，以及葱姜蒜和豆瓣酱。在对配料进行调拌时注意数量要适合。
其次，用绍酒和盐将扇贝进行腌制之后，把鸡蛋打散后和玉米粉混合在一起进行搅拌，直至成为糊状。再将白糖、醋、酱油、绍酒、味精、盐和淀粉兑成汁，以待后用。
再次，将蛋糊均匀裹在扇贝上，依次放入滚烫的油锅中进行油炸，炸熟之后捞出，然后再进行油炸一次，这次等到扇贝表皮酥脆，色泽金黄，即可捞出。
最后，在另起一锅，浇油烧热之后，将豆瓣酱和葱姜蒜放入进行煸炒，然后放入之前兑好的汁，炒熟之后，将扇贝下锅即可成食。
宫保扇贝
宫保扇贝的制作方法和宫保鸡丁较为类似，由于扇贝的水分相较于鸡丁则更加充足，因此成菜后的宫保扇贝口感更加的鲜嫩和爽口。
制作方法为：
首先，将所需要的扇贝以及其他配料一同准备好，主要有花生、辣椒、花椒、白糖、醋、酱油等等。
其次，先将扇贝用精盐、料酒等浆过后，再在已经烧热的锅中放入辣椒和花椒，炒红之后放入扇贝，然后加入葱姜蒜以及之前已经对好的汁，炒熟即可。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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