为什么像印度非洲这些国家会一直用手吃饭呢？

当今世界进食方式主要有三种，手食是其中一种，主要生活在非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆的许多地区。以印度为例，虽然在许多正式场合已经开始用刀叉，但是私底下印度人仍然习惯用手抓饭，且一定是右手。

首先，我想说，提这个问题不要带有有色眼光看待。这和我们喜欢用筷子一样，或者有人习惯穿素色衣服，有人喜欢鲜艳的……只是一种生活行为习惯，应该予以尊重。如果要探讨原因背景之类，我觉得可能有这样几点：

1.饮食结构 像印度大部分菜都被做成糊状。吃饭时先用拇指、食指和中指一起把米饭和各种菜汤均匀搅拌，然后撮起一小堆送入口中，也有用五根手指齐上阵。如果是面饼类食物，就用这三根手指伸直按在面饼边缘，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状压住面饼，拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼，然后包上菜入口，就像我们吃北京烤鸭那样。是食物呈现方式为了适应手抓的形式，还是进食方式反过来影响了食物呢？可能后者更可信，毕竟饭菜那些也可以用筷子和勺子叉子的。

2.宗教信仰影响 全印度约70%的人信仰印度教，其他有伊斯兰教、佛教、锡克教、耆那教等，被誉为“宗教博物馆”。在这样的宗教国家，自然事物、社会活动、生活秩序、个人行为无一不与神性息息相关，皆由宗教法则和习俗来决定或影响。人们的意识思想中，讲究与自然的高度和谐，所以不会去砍伐树木来制成筷子（印度经常看到一棵树立在柏油马路中间）；对食物更讲求亲近，觉得刀叉和筷子阻碍了这种快乐的感觉，尤其是对食物温度的感知。至于为什么用右手，这点在手食地区有共同之处，如印度和伊斯兰是一样的，属于伊斯兰教徒的饮食礼节。

3.社会形态的稳定 全世界的人类最初很长时间段内都是用手抓进食的，但是为什么中国发生了筷子的变革，欧洲有刀叉变革，但是在印度没有发生呢？因为印度社会更加稳定，这当然和前面说的宗教信仰有关，而且至今未曾经历过中国那样的新文化运动和彻底的社会主义革命，也没有爆发过欧洲那样去宗教化的世俗主义运动，对宗教的偏好成为社会生活的一个特点，并且严格限制这个人生活。所以很多生活习惯难以发生变革，甚至会随着时间长河变得更加坚固。

4.关于经济发展落后观点 手食不代表就是比筷子叉子落后，尽管这些地区经济水平相对落后，但不构成一直手食习惯的主导因素。不是因为承担不了筷子和刀叉的制造和消费，主要还是长久不变的生活状态和习惯导致。

文／GSN