我国古代的“火塘”是什么？
有观点认为火一开始是原始人用来驱除猛兽的防卫工具之一，后来才是对食物的蒸煮烤等利用。据说最早的火塘是在原始人定居洞穴的入口处，既可以照明，又可以驱赶猛兽。后来，出现了灶，它与火塘结合之后，才成了固定的，至今还有一些地区保持着火塘与吊锅组成的烹饪工具。
围拢火塘的炙石是原始人群最早掌握的烧熟食物工具之一，炙石是伴随火塘而生的，它是简陋的，易得的，同时也是最重要的。它可以将任何食物原料炙熟，“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神”，是原始农业发生之前人们饮食生活的真实写照。
除了炙石，“烧烤”同样也是早期人类熟物的重要方法，它也离不开火塘，还要使用一系列的工具。于是，除了“炙石”以外，早期人类还应当有维系“烧烤”生活方式的工具，那就是用以挑、叉、插、刺、支、架、拨、持等各种功用的植物“条棒”，中国人已经有六千年之久使用历史的“箸”就是从这种“条棒”演化而来的。至今中国人仍在普遍使用着的烤肉签，甚至烤猪的叉、烤鸭的杆也都是其演变和遗义。所以也有人说，人类饮食文化或者是烹饪文化在历史上并不存在单一的“石烹阶段”。
在我国的不同地方，火塘的意义也不尽相同。如西双版纳的布朗族在盖好一栋新的竹楼时，会点燃火塘，安排小孩子拉大南瓜在屋里绕几圈，祈求火种不灭，家人幸福。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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