有百鸟朝凤这道菜吗，是什么样的，有什么故事？
1735年，时年25岁的年轻气盛,精力充沛的乾隆，登上皇帝位。他励精图治，使“康乾盛世”在他执政时达到了鼎盛。身为盛世的皇帝,他高贵的特权与尊严在他的饮食生活中得到了充分的体现。在乾隆母亲钮祜禄氏60岁寿辰前夕,乾隆为表孝心，特意建造了一座大报恩延寿寺举行隆重的祝寿仪式。
敬贺皇太后六十大寿后,一起在院中举行放生仪式。那天在院中挂出共100只鸟笼,每只鸟笼内都各有一只不同种类的鸟。太后首先打开第一只鸟笼,放出第一只鸟。接着99位宫女同时打开其他的鸟笼,放出笼中之鸟。顷刻间，百鸟从笼中冲出,在宫中的院落内叫个不停,百鸟的鸣叫音好似在向皇太后齐声祝贺长命百岁。皇太后见此极像百鸟朝凤的情景,非常高兴。乾隆皇帝也由此得到启发,随即吩咐御膳房仿此情景，精心制造出一道别出心裁的菜献上寿筵宴席。当这道菜端上桌时,皇太后喜悦万分,不仅夸奖自己的皇儿孝心,也重奖了御厨。此后，这道类似百鸟放生时欢快热闹情景的菜肴就被命名为“百鸟朝凤”。
后来,后宫嫔妃及大臣在做寿时也都开始置办起这道菜肴。于是,此菜就成了清朝宫廷中颇受欢迎的菜品名肴。就连朝中得军政要员们在外出巡时，每逢做寿,也多用此菜。所以“百鸟朝风”这道菜很快就传遍了大江南北。在今日杭州楼外楼的“乾隆宴”中就有这道菜。
百鸟朝凤 是取用嫩母鸡、火腿，水发香菇、鸽蛋、菜心、鸭肫等原料,经精心烹制而成。当然我国有些地区也会将原料进行改变,如有的改用鸡脯肉、鸡皮、公鸡头、鸡蛋等原料烹制成凤凰，取凤尾虾、鲜虾肉烹制成小鸟形，同样能制成“百鸟朝凤”的形状，且菜名不变。
也有不雕花的简单版本如下：
文 / GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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