“秦淮八绝“到底是哪些小吃？

南京夫子庙是南京传统小吃聚集地，有上百种特色小吃，深受当地居民及游客的喜爱。夫子庙餐饮界推出“秦淮八绝“，这里的八绝并不是八道菜，而是八种干湿搭配的套餐。这八种套餐分别来自7家老字号餐馆，一共17道。

一、永和园的烫干丝和蟹壳黄烧饼

烫干丝，其实讲究的是刀工和火候，这要求姜丝如针，干丝如绒，反复用开水烫熟，其富含卤汁，浓香鲜美。蟹壳黄烧饼，因形状像螃蟹而由此命名，讲究的是用油水面包油酥面，有咸的也有甜的，有葱油的、焦糖的，咸甜异趣，口味独特。烧饼一定要趁热吃，我觉得葱油的够香够味，焦糖的总感觉少些什么味道。

二、六凤居的豆腐脑和葱油饼。

豆腐脑，讲究的是嫩白的豆腐花配葱末、海米、木耳等,色美味佳。

葱油饼，色泽金黄,酥脆不腻,满口留香

三、奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼和什锦菜包、鸡丝面。

麻油干丝，讲究的是用鸡汤原汁辅以火腿等佐料，文火炖煮而成。

鸭油酥烧饼，那个香脆酥黄，层薄且多，密密的芝麻粒更添香味。

什锦菜包，外表白润光亮，馅子油香四溢，享有“翡翠”美誉。

鸡丝面，面条细软，汤醇味美。

四、魁光阁的五香蛋、五香豆和雨花茶。

五香蛋，富有弹性，隔天回炉，口味更好。

五香豆，咸甜适中是老少咸宜的零食。

雨花茶是南京地产名茶,绿叶似松针,翠色如苍柏,回味香浓。

五、蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴

蒋有记炖制的牛肉汤汤清味鲜,肉烂而不碎,原汁原味。

牛肉锅贴皮色金黄,外脆里嫩,饱含卤汁,口感鲜美。

六、莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕。

小元宵犹如珍珠,桂花芳香馥郁,滋味甜美。

五色小糕造型多变,口味不同,小巧玲珑,松软香甜。

七、瞻园面馆的薄皮小笼包饺和熏鱼银丝面。

小笼包，讲究的是皮薄不破,馅多卤浓。

熏鱼银丝面，用熏鱼做浇头，面如银丝，鱼香四溢，汤味极鲜。

要想吃到正宗的秦淮八绝，还得去夫子庙走一趟。

文/GSN