中国的米文化经过了怎么样的发展？
稻谷是我国最主要的主食之一，我国也是世界上最早种植水稻的国家之一，种植历史大约可以追溯到一万年前，它是我国饮食文化中最重要的组成部分。
一、大米的历史
在我国目前发现的遗址中，最早的应该是在湖南道县出土的四粒一万两千年前的稻谷。在我国的历史中，水稻伴随着农耕文明的出现就一直是人们的主食，随着生产力水平的不断提高，人们从最开始的只能将它加工成大米煮成米饭或者粥类，到后来的磨成粉状做成各种各样的食物，如米糕、米粉、米豆腐、年糕等，这些都是勤劳的古代人民利用自己的智慧琢磨出来的美食。从古至今，每一个朝代都很重视水稻的种植，从刀耕火种、铁犁牛耕到现在的机器耕作，大米始终是我国人们不可缺少的主食。
二、大米的加工
“舂、磨、研、选”四个阶段是我国人们对于大米的主要加工手段。最开始的“舂”是将大米放在石臼里面然后用石锤子捶打，把稻谷的壳捶开。磨则相对简单，也较为的省时省力，后来出现了碾米用的石磨盘，不过碾出来的大米较为粗糙，这种最简单的方式至少持续了近千年的时光。不过后来的人们又在这一基础上加以改进，使得碾出来的大米口感和外观上都更加的精致。现在人们还发明了选优质大米的机器，使得选出来的大米每一粒都很饱满，洁白美丽，完整度也很高。
三、大米的烹饪
对于大米的烹饪，最初的人们只是用火来烹饪食物，用石头或陶器当作炊具，后来出现铜器和铁器工具，现代，人们用电器来烹饪。即使是最简单的粥和米饭，烹饪出来都是晶莹剔透的，看着就很有食欲，尤其是粥类，一直是很多人的最爱。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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