“红娘”是什么味道？
此红娘非彼红娘。小时候在奶奶家的院子里总会种一种叫“红娘”的攀藤植物。每到夏天，“红娘”垂得满院子都是，到底是什么呢？
原来是苦瓜，红色的苦瓜。“红娘”，也就是台州、温州者两地的叫法，其实是因为“瓤”的发音和当地方言中的“娘”是一样的，其实就是“红瓤”，家里人也没拿这种红色的苦瓜炒菜。等到成熟到一定程度，整个“苦瓜”的颜色变得像橙子一样，甚至发红，外面的皮直接裂开，“苦瓜”里面血红色的籽。
“红娘”和平时做菜吃的苦瓜都是葫芦科 、 苦瓜属 ，这不过“红娘”是癞葡萄种。《中国植物志》将其都归于苦瓜 Momordica charantia L. （见1986《中国植物志》第73(1)卷 189页）
此外，1986年版的《中药大辞典》及《救荒本草》都将癞葡萄归为苦瓜。但度娘给出的解释是：“癞葡萄并非苦瓜，虽然两者成熟后都是橘黄色的。”
红娘到底是不是苦瓜？这就如同问圣女果就不是番茄了一样？这无非是形状小一些的番茄，主要是作为水果食用。当然，非用圣女果做番茄汤，也不是不可以，只是不常用而已。
“红娘”的形状与正常的苦瓜相比会显得娇小圆椭一些，成熟之后外皮会变成橘红色，里面的囊会变成血红色，我们通常食用里面的红囊，放入嘴中柔软香甜，没有半点苦味。至于为什么不吃外面橘红色的皮，大概是因为太过成熟了，“红娘”皮又老又苦，不宜食用。若非要尝试一下，也不是不可以，毕竟都是苦瓜，焯水过后，爆炒即可。
大自然的奇妙之处就在于，虽为同物，却略有不同，而这不同就恰恰决定了它的命运。
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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