谁吃过昆布?味道如何?

昆布长得像布,《尔雅·释草》“綸,似綸,東海有之。”《說文》曰:“靑絲綬也,又音倫。”。可见其将东海产的比较宽像青丝带一样的海藻称为“纶布”、 “昆布”,而“纶”与“昆”意为大,其形如布,故名昆布。

上世纪20、30年代从日本引进的海带,被称为“昆布”,其实,这是个误解,因为日本沿用中国古代对较宽的海藻类的叫法,所以也自然将海带称为昆布。 虽然,海带也长得像布,但海带和昆布在现代科学的分科中却是两种不一样的科属。海带、昆布都属于褐藻门—褐藻纲—海带目,但是海带是海带科—海带属,昆布是翅藻科—昆布属。昆布的别名叫鹅掌菜,大抵是因为其形状似鹅掌,叶片厚而宽,羽状分裂。因为藻体呈现黑色,又叫黑菜。适宜生长在温带海洋中,在我国主要分布在浙江、福建、台湾海域的低潮线的岩礁附近。

昆布的药用价值极高,近些年我国对海藻的研究发现并提取有关抗肿瘤、防治冠心病、慢性支气管炎的有效成分。昆布,性寒,味咸,有消痰、软坚、散结的功效,主治水肿、肥胖、动脉硬化、也可以利尿。

昆布的食用方法和海带大同小异,可以凉拌、也可以做汤,但是昆布的味道和营养价值都比海带高。也可以说昆布是更高级版海带。当然市场上也有很多海带假装自己是昆布,从而欺骗消费者,甚至有些广告就有意混淆海带和昆布的差异,直接将普通的海带说成昆布。请谨慎辨认!


文/GSN

文章来源:网络整理
  • 发表于 2022-01-01 02:05
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