谁吃过昆布？味道如何？
昆布长得像布，《尔雅·释草》：“綸，似綸，東海有之。”《說文》曰：“靑絲綬也，又音倫。”。可见其将东海产的比较宽像青丝带一样的海藻称为“纶布”、 “昆布”，而“纶”与“昆”意为大，其形如布，故名昆布。
上世纪20、30年代从日本引进的海带，被称为“昆布”，其实，这是个误解，因为日本沿用中国古代对较宽的海藻类的叫法，所以也自然将海带称为昆布。
虽然，海带也长得像布，但海带和昆布在现代科学的分科中却是两种不一样的科属。海带、昆布都属于褐藻门—褐藻纲—海带目，但是海带是海带科—海带属，昆布是翅藻科—昆布属。昆布的别名叫鹅掌菜，大抵是因为其形状似鹅掌，叶片厚而宽，羽状分裂。因为藻体呈现黑色，又叫黑菜。适宜生长在温带海洋中，在我国主要分布在浙江、福建、台湾海域的低潮线的岩礁附近。
昆布的药用价值极高，近些年我国对海藻的研究发现并提取有关抗肿瘤、防治冠心病、慢性支气管炎的有效成分。昆布，性寒，味咸，有消痰、软坚、散结的功效，主治水肿、肥胖、动脉硬化、也可以利尿。
昆布的食用方法和海带大同小异，可以凉拌、也可以做汤，但是昆布的味道和营养价值都比海带高。也可以说昆布是更高级版海带。当然市场上也有很多海带假装自己是昆布，从而欺骗消费者，甚至有些广告就有意混淆海带和昆布的差异，直接将普通的海带说成昆布。请谨慎辨认！
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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