民国时期有哪些代表性的面点？

以前看过一文章，写民国时期很多名人爱美食爱的故事，自然有一大批有名的餐馆酒家。看看现在很多百年老店，在那时基本都是名声很大的。南京清真奇芳阁、广州泮溪酒家，还有苏州黄天源糕团店、扬州富春茶社、天津狗不理、北京致美斋等。除了民菜，点心自然也不少，我简单列几个耳熟能详的：

1.王兴记馄饨

无锡的，成立于1913年，当时在崇安寺大雄宝殿旁边。用料讲究、工艺独特，有手推皮子馄饨、菜肉馄饨、三鲜馄饨、红汤辣油馄饨、麻油拌馄饨等。

2.桂发祥麻花

天津三绝之一，因店铺在东楼十八街，人们习惯称“十八街麻花”。创制的夹馅儿、半发面麻花最受欢迎。范氏兄弟各自竞争，麻花质量不断提高。

3.黄桥烧饼

1940年10月，苏北黄桥战役取得胜利。黄桥人民便用自己做的美味芝麻手表去慰问子弟兵，当年新四军服务团团长写下了这首《黄桥烧饼歌》，这烧饼就闻名全国了。

4.高桥松饼

上海浦东，民国时期最有名的面点就数这个了。当时组建的“高桥食品公司”生意相当好，凡是到了高桥的人们，没有一个不稀罕德要买几盒回去送给亲戚朋友，算是一件贵重的礼品。花色种类很多，洗沙、枣仁、鲜肉、百果、菜甘、枣泥、净素等。

5.五芳斋粽子

嘉兴的五芳斋粽子，赫赫有名。主料是糯米、去骨猪腿肉、白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶，馅儿的用料很足，如果是鲜肉粽子，就是一大堆肉，占据粽子体积的大半。

6.糯米鸡

广州的传统美食。清末民初，已有小贩挑担子在广州街头叫卖糯米鸡，主要是深夜供顾客夜宵食用。起初是用碗装糯米中间放馅儿料炖熟，后来茶室改进方法，以莲叶包糯米各料蒸，味道更清香。除了鸡，还有瘦肉、叉烧、冬菇、熟虾、笋片等。

7.热干面

20世纪30年代，据说是汉口长堤上有个叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。无意中将面煮熟沥干，晾在案板上，不小心碰到案上的麻油，泼在面条上，只好就这样用油拌面继续晾。第二天，把这熟面条在沸水里面烧烫后，加上调料，弄的香气四溢。过了几年，有人开设了热干面面馆。

文／GSN