春卷春饼是哪个朝代兴起？
春饼、春卷、还有春茧呢，起源最早的是春饼，它的产生和春盘又有关系。
从晋代开始，我国就有“春盘”，开始叫“五辛盘”。周处《风土记》：“元旦造五辛盘，五熏炼形。”五辛所以发五藏之气。庄子所谓春月饮酒如葱，以通五藏也。李时珍《本草纲目》里面说的五荤即五辛（不是真的荤菜），炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤；道家的五荤是韭、薤、蒜、芸苔、胡荽；佛家是大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茗葱。所以，这个五辛盘装的就是5种味道比较刺激的蔬菜，供人们在春天发五藏之气而食的。
往后，名字就改成“春盘”，内容也变化。唐《四时宝镜》“立春日，食芦菔、春饼、生菜、号春盘。”材料变了，还有记载是用春蒿、黄韭、蓼芽包之。而且，一般是立春那天制作，自家以外邻居见会互相赠送。
到宋代，春盘内容更加丰富。据《武林旧事》记南宋宫廷后苑中制作的春盘，翠缕红丝、金鸡玉燕，看出来不再是大蒜大葱那些蔬菜了，每盘值万钱呢。而且，不仅在家吃，街上的食品店铺有专门售卖的。
明清，春盘风气很盛，从北方到南方，宫廷到民间都一样。人们在立春吃春饼和菜。清《帝京岁时纪胜》春盘：炊面饼，杂以生菜、青韭菜、羊角葱、冲和合菜皮，兼食水萝卜，名曰咬春。扬州城里有“应时春饼店”专门在这一前后供应的。
所以，春饼最早源于晋代的五辛盘，然后春盘，变成春饼，一张用面烙成的薄饼，卷春盘中的菜肴而用。至于卷儿，基本都要晚一点，早期都叫饼。在薄饼上放好菜卷起来吃，这就是卷制面点的最初形式，如果卷好了放入锅中油炸，就很类似今天的春卷了。
文／GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )