北京有哪些传统糕点？
作为元明清时期的帝京，这里曾汇集各地贵宦显爵、臣商大贾，加上皇亲国戚，吃喝玩乐的讲究一直得以延续。北京糕点中经常出现的是“八大件”、“八小件”。所谓八大件是油糕、蓼花、大自来红、自来白（月饼）等；八小件事鸡油饼、卷酥、佛手酥、菊花酥、绿豆糕、糟糕之类。
正宗的京味儿糕点是以正明斋最为著名，其中有奶皮饼、干菜月饼、萨其玛、蜂蜜蛋糕、黄酥月饼、玫瑰月饼、鸡油饼很受欢迎，名人吃过的不少，满蒙宾客喜爱的奶油萨其玛和杏仁干粮，京城名净郝寿臣最喜爱食用鸡油饼，张学良在京时喜爱定做玫瑰花饼。
玫瑰花饼
鸡油饼
以前的点心铺叫饽饽铺，饽饽就是当时对点心的总称。民国时期的北京，许多面点店面都挂着“满汉细点”的木牌，专卖满族和汉族点心：有满族特色萨其玛；北京特产蜂糕，用糯米调制蒸成，质地松软；花糕，夹杂枣泥、胡桃、红枣、松子、葡萄干馅儿；薄脆；茯苓饼北京特产；艾窝窝，中间裹着糖馅儿，如元宵大小；藤萝饼、玫瑰饼是饽饽铺中的特色。
芸豆卷、豌豆黄、千层糕都是从清宫里流传出来的，现在仍旧是北京特色点心。油炸面点“焦圈”，俗称手镯，也是清宫出，是用面和上明矾、碱面及盐，做成圈状经油炸，酥焦香脆。还有脆麻花、蜜麻花、炸三角、炸回头，中间空心的马蹄烧饼这些油炸小吃。
焦圈
京味儿十足的好吃糕点数不胜数，很多店铺年代挺久，非常不错的，除了招牌稻香村，正明斋啊，中关村、桂香村、大顺斋、新晋的富华饽饽铺都可以去试试！
GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )