怎么去除羊肉的膻味？
羊肉是大补之物，我国就有在冬季进补羊肉的习俗。在我的老家，到了冬天置办年货的时候，几乎家家户户都会买上一头羊。羊肉的营养价值很高，在《本草拾遗》中就把羊肉和人参并列，人参的营养价值就不用说了。但是很多人吃羊肉的时候会有一个烦恼，如果处理不好，羊肉的膻味太重，就很难下口，这么好的食材浪费了也太可惜了。下面我给大家介绍一些处理羊肉膻味的小技巧。
萝卜
萝卜是很多农家菜园里必备的一样的食物，我记得我小时候，到了冬天，家里做羊肉锅的时候，老妈就会要我从菜园里拔两个萝卜，其实这个时候的白萝卜洗干净后，生吃也是可以的，味道清甜，还是极不错的。白萝卜切块放入锅中，和羊肉同煮。这样羊肉吃起来就一点不腥。
绿豆
绿豆除了煮绿豆汤之外，在煮羊肉的时候，加点绿豆进去同煮，也是可以起到祛除羊肉膻味的作用的，其次绿豆性寒，可以中和一下羊肉。
橘子皮
小的时候最喜欢吃橘子，每次吃的时候，我妈都会让我把橘子皮弄干净后，放在二楼阳台上。晒干后，有的时候会用来泡水喝，有的时候也会被用来当做做菜的一味调味料。比如做羊肉的时候，放点橘子皮进去，就可以祛除羊肉膻味。加入的时候最好放在调料包中，这样一会用完后，就可以取出扔掉了，不影响食用。
山楂
山楂也是一味极不错的可以祛除羊肉膻味的食材，不过对我来说，山楂最好的吃法，还是冰糖葫芦，其他的一切做法都是对山楂的浪费。资深糖葫芦爱好者，不过现在在城市里看到的不多，只有电影院里看到的多一点，不过总感觉没小时候的好吃。
希望这些小技巧，对你做羊肉有帮助，你有什么处理羊肉膻味的技巧呢？欢迎在下方留言。大家一起讨论讨论。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )