饺子的来源是什么？
“舒服不如倒着，好吃莫如饺子”，这是广泛流传在北方人民群众生活中的一句俗语。
关于饺子，据说是东汉河南南阳人张仲景首先创立，为什么会有呢？原来是这位医圣在冬季回乡，看到不少乡亲饥寒交迫，耳朵生冻疮快烂了，便想着如何帮人们驱寒。在南阳东关搭起帐篷，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，用面把肉包起来食用，形状像耳朵，称 “娇耳”。吃了这个以后浑身变暖，两耳发热，冻的耳朵似乎都好了。后来人们便学着做这个，做成饺子，所以饺子作为冬至节令食品，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
关于饺子的古籍记载有一千四百多年历史，但从出土文物看可能更早。 1978年考古工作者在山东滕州的薛国古城遗址中挖出一盒白色馅食品，形状大小与今天的饺子相同，薛国是当时春秋战国的一小国，可能是中国最早的饺子，如果被证实那至少有两千多年历史。
据推测，早期的饺子煮熟后，是连汤带饺子一块儿盛在碗里，因而当时人们把饺子叫“馄饨”，三国张揖在《广雅》中提到的馄饨就是饺子，南北朝北齐的颜之推说得更明确，“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”到了唐代，才流行饺子煮熟后捞在盘子里。
按照古老食风，饺子被视为至食馔，是年初岁尾特色食品，每年腊月三十晚上到正月初一早晨所进之餐必有饺子，再就是款待至爱亲朋，名曰“接风饺子”。
GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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