吴郭鱼是什么鱼，味道如何？
吴郭鱼，又叫“南洋鲫仔”，在日本叫作“台湾鲷”，在中国大陆叫“罗非鱼”因为其原产非洲尼罗河。而香港人则更直白地称其为“非洲鲫”，马来西亚人对它的叫法就更平实易懂了，直接叫“非洲鱼”。
为什么要将非洲鱼叫作“吴郭鱼”呢？
1946年，吴振辉、郭启彰两位先生从新加坡引进，并且将仅存的13尾鱼苗带回旗津老家。后人为了纪念两位先生，从而将从南洋运回来的鱼仔称为“吴郭鱼”。
吴郭鱼价格很便宜也新鲜，但是总是有一股泥腥味。所以要做好一道吴郭鱼的佳肴，一定要学会如何处理泥味。东南亚地区的厨子就很擅长处理吴郭鱼。他们将吴郭鱼处理干净后，腌制，再撒上辣椒粉，放上香茅草，在炭火中炙烤。香茅草烤罗非鱼，一直是云南菜中的特色菜。云海肴的烤罗非鱼，味道就不错，价格比在云南当地吃要偏高许多。
此外，广西人更是擅长利用这吴郭鱼作烤鱼，这种烤鱼是可以边吃边烤的，有点像巫山烤鱼的做法，但一定要加酸萝卜、酸豆角、豆芽、紫苏叶才够味。
台湾人做吴郭鱼就更大胆新奇了。按理说泥味重，需要加一些调料将其盖住，可他们偏偏要将吴郭鱼清蒸。景美“味自慢”，在蒸吴郭鱼的时候放放入辣椒和腐乳调味，但台电大楼旁的“醉红小酌”，就直接清蒸海吴郭鱼。
还有模仿湖南熏鱼的做法将吴郭鱼将以腌制、干燥、烟熏。此外，豆浆吴郭鱼就是平常人家最普遍的菜肴了，食材和烹饪手法都简单。也有直接将吴郭鱼去刺，做成鱼排的，味道也不错，适合孩子吃。
不知哪款做法的吴郭鱼，更合您的口味呢？
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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