红颊竹鼠怎么做才好吃？

红颊竹鼠，又叫大竹鼠，红大竹鼠，目前进入饭店食用的人工养殖的红颊竹鼠数量非常少，非常稀缺，所以并不是一种常见的食材。同时，竹鼠也是山区人们非常喜欢的一种野味，红颊竹鼠的做法也有很多种，列举一下几种。

准备食材:

竹鼠一只，生抽，老抽，香叶，小茴香，桂皮，葱，姜，蒜，冰糖，麻油，醋，食盐。

烹饪步骤:

1. 将竹鼠去皮毛，清理干净内脏，然后用清水冲洗干净。
2. 锅中放入清水，烧到八九十度，加入竹鼠灼一下捞出。
3. 锅里另放入干净的清水，放入竹鼠，大火烧开以后改用小火慢炖，用筷子叉一下竹鼠肉烂就可以出锅晾凉备用。
4. 锅里放入足够的油，加热至九成热，把煮好的竹鼠放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。
5. 另起油锅，把准备好的调料全部放入熬制一下，然后把竹鼠放进去熬制20分钟入味，之后大火收汁。
6. 做好后捞出竹鼠切块拼成竹鼠原来的形状装盘，把锅里剩余的糖汁浇到上面，淋上一层麻油即可食用。

准备食材:

竹鼠一只，盐，植物油，辣椒粉，花椒粉，孜然，从姜蒜，料酒。

烹饪步骤:

1. 属鼠用开水烫一下，褪去皮毛，把内脏去除，清洗干净，切成小块备用。
2. 竹鼠肉放入盆中，加入花椒粉，辣椒粉，盐腌制十分钟。
3. 把竹鼠放入烤炉上烤，到八成熟。
4. 葱，姜，蒜切成末备用。
5. 在竹鼠肉表面撒一层植物油，把切好的葱姜蒜末撒上。继续放入烤炉烤至十分熟。
6. 烤熟后装入盘中即可食用。

准备食材:

竹鼠一只，葱，姜，蒜，香叶，老抽，盐，植物油。

烹饪步骤:

1. 把竹鼠用开水烫一下，去皮毛之后把内脏清洗干净。
2. 放入锅中大火蒸熟，过一段时间可以用筷子插一下，能够插透之后说明熟了，拿出来切成小块备用。
3. 葱，姜，蒜切小段备用。
4. 锅里放入植物油加热至六成熟，放入葱，姜，蒜，香叶爆香。
5. 把切好的竹鼠肉放入锅中煸炒，放入老抽，放少量清水，大火收汁。
6. 没有汤汁以后放入盐搅拌均匀，即可出锅。