你最想吃梁实秋《雅舍谈吃》里的哪道菜？

坊间不少以吃为题的畅销书，梁实秋的《雅舍谈吃》是我很喜欢的一本书，里面所涉及的事情也大多是民国时期发生的，而雅舍是当时抗战时期梁实秋在重庆的住所，谈吃的话，我觉得这本书是以写饮膳来怀旧的，因为梁先生家的家庭生活乐趣很大一部分是“吃”。

我是属于无肉不欢的人，所以我最想吃的还是肉，而梁实秋对火腿是情有独钟。当时戏曲大家吴梅在南京老万全宴请东南大学同人，梁实秋也是在座的，而席间的清蒸火腿让他印象深刻，用醇酿花雕蒸制，盛放在高边大瓷盘子里，味道鲜美无与伦比。还有一道叉烧火腿不但让我垂涎三尺，当时梁实秋说想起来，就会觉得嘴馋。叉烧火腿用的是云腿，脂多肉厚，虽然香味不如金华火腿，但是烤熟之后，切成薄片，肥肉依稀透明，而瘦肉鲜亮红艳，夹在面包里，香浓爽口，丰腴美味，就连梁实秋也觉得比湖南馆子的蜜汁火腿还高出一筹。

1926年夏天，时昭瀛从美国回来，在北京东兴楼宴请同学，当时梁实秋也是在场的。而且东兴楼当时是北京的大馆子，芙蓉鸡片是宴席少不了的一道菜。芙蓉其实就是蛋白，鸡胸肉剁得很细腻，然后加入蛋白搅拌，入油锅摊成一片，片大且薄，薄而不碎。一片片白嫩的形状，上面再撒上几根嫩绿的豆苗，起锅时在滴上几滴鸡油，在芙蓉片的温热下，激发出鸡油的香气，而且翠绿点缀雪白的芙蓉，煞是好看。梁实秋说生平品过最好的酒就是东兴楼珍藏十年的花雕，酒坛子盖一打开，一股蠢词昂就飘出来，倒在细瓷酒碗里，酒香会更加的浓郁，醇香扑鼻，而且酒的色泽光润，入口也是酒香浓郁。

《雅舍谈吃》中，梁实秋说：“不知何故很多人加根本不吃羊肉，我家里就羊肉不曾进过门。”而梁实秋很爱吃羊肉，所以他解馋的时候也就只能下馆子去，而当时北京最出名的就是北京的正阳楼烤羊肉。经过松树枝烧烤的羊肉，散发出羊肉的焦香和松树枝的清香，很是诱人。也许是为了招揽客人，正阳楼安排师傅表演切肉的记忆，要切的肉一部分被布盖好，师傅一手按着肉，一手持刀，只见刀片飞快，片刻功夫，一片片羊肉就切好了，而且很薄。就这正阳楼的烤羊肉，让若干年后在青岛任教的梁实秋回想起来，就垂涎欲滴。

民以食为天，我不知道这个天到底指的是什么，似乎是包括了一个人一切肉体和灵魂的需求，而我知道热爱美食的人都是热爱生活的，从梁实秋轻灵飘逸的文笔就可以看出他的云淡风轻。

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