历史上的清宫御膳真的跟电视上放的那样夸张吗？

从御膳上看，答案肯定的，其实比那电视剧里面的还夸张（毕竟剧组各种经费有限）。关于清代皇室的档案保存至今，里面对清宫帝后的膳食记录比较详细完整，有大批的膳单，详细标注了早晚用膳的时间，什么样的桌子，主要菜品，还指名道姓厨师的名字，用哪种餐具盛饭。

不管他们吃不吃的掉，膳食所需要的物料都是按吃不了的分例备办的，各种浪费。举个例子皇帝的每日分例：

盘肉22斤、汤肉5斤、猪油1斤、羊2只、鸡5只、鸭5只；白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜共19斤；大萝卜、水萝卜、胡萝卜60个；包瓜、冬瓜各1各； 蓝、干闭 菜各5个；玉泉酒4两，酱与清酱各3斤、醋2斤。 早晚膳又有饽饽8盘，每盘30个。御茶膳房特备制皇帝每日所饮茶、乳茶。皇帝例用乳牛50头，每头牛每天挤乳2斤。每天用京西玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包。 这只是平时的，遇上各种节日庆祝，这些只是小意思不算数了。

清宫宴席很多，各种名目，有在保和殿宴请藩王公的除夕宴，有鼓励表彰翰林的修书宴，有在南郊黄帐专门 赏赐大将军和将士的凯旋宴席，有在顺天府乡试揭晓次日宴请主考官及贡士的乡试宴（又叫鹿鸣宴）。 还有宗室宴、上元节宴席、皇帝万寿、皇后千秋、皇子大婚、公主下嫁吉宴，还有不太常举行的千叟宴（只有老人参加的，宴席最少的一种，康熙乾隆总共就四次）。 所以宴席是由光禄寺和内务府恭办的。

盛况是在每年的元旦和万寿节，多的时候设有宴桌210桌，用羊百只，酒百瓶。这里面又个人好玩的，就是除了皇帝的御桌御膳由内务府办的之外，大臣们都是按规定贡进的，规定亲王每人8桌，包括银碗45；郡王每位5桌，贝勒3桌，贝子进2桌。宗人府统计大臣的名爵（级别），明确他们要进的桌数和羊酒。 看来，这种宴会就像 红色炸弹，得自己掏腰包，我猜有些人也不是那么情愿去核皇帝吃饭的。

再说回皇帝用膳。平时没有固定地点，在哪个寝宫和活动地方就在哪儿吃，反正有人送来。每天主要吃两次，早膳六七点，晚膳十二点到下午二点，其他还有晚上六点吃的“晚点”，酒膳、小吃之类，随时可以。

用膳的时候，就是电视那样，太监先按规定摆好。皇帝吃饭各种不放心啊，所以动筷子之前，鲜看看菜盘子里面插着一块银牌的颜色（估计是看有没有毒），然后还是不放心，命令随侍的太监用筷子先尝尝，叫“尝膳”，这种方式不是清朝皇帝发明的，西周就可以找到渊源。而且哦，没有皇帝准许，没有人可以和他一起吃饭，老妈老婆孩子都不行，也是寂寞。

总之，清宫御膳就是各种奢侈铺张浪费，当然菜品是相当精致，下次有机会慢慢介绍传说中的宫廷御膳长啥样儿～

by GSN