大家家乡结婚办酒席，什么菜绝不能少？
现在回乡吃酒都是心心念念那几道婚宴菜品，那是小时候的味道，也是家乡的味道。不论家乡如何发展，不论婚宴的花样如何千变万化，但是那几道菜永远不会下酒桌，大概这是一种传承吧。
1. 芋头扣肉
芋头扣肉油而不腻，是芋头和五花肉的有机结合，两者可以说是最佳组合了。大块的五花肉经老师傅的按揉将本地酿造的酱油均匀地抹在肉块上，过一遍热油为这猪肉上一层底色。
芋头经过处理已经躺在碗里静待五花肉的来临，五花肉切成薄厚均匀地肉片，整齐地码在芋头上，这时候酱油再一次隆重登场，不仅是增一抹咸香味，还是第二次着色。放入蒸笼上经过热气的作用，肉香四溢。上桌时浓郁的酱色，令人赏心悦目。软糯的芋头夹杂着肉油脂的独特香味，五花肉层次分明，肥肉糯糯的油而不腻，瘦肉瘦而不柴。一道芋头扣肉吃得满口油水，吃得老少展笑颜。
2. 糖醋排骨
这一道糖醋排骨可以说是酒席上小孩子们的最爱了。酸酸甜甜的味道，像是江南春天的味道。
排骨裹着一层厚厚的面粉在油锅里翻滚，变得金黄灿烂，外酥里嫩，再加上精心调制的酸甜的酱汁，可以俘获一片小孩子的心。除了炸制排骨的厨艺，这酱汁也可以说是成败的关键了。这是家乡留给我的关于童年甜蜜味道的一抹记忆。
3. 绍三鲜
绍三鲜可以说是家乡酒席的重头戏了，别说婚宴，大大小小的酒席都离不了它。厨师前一夜就精心备好的鱼圆，
由纯猪肉捏制成的肉丸，地头刚挖出来的鲜笋，河里捞上来的鲜河虾等等，各色食材的五味调和使得这一碗三鲜汤味至鲜至美。绍三鲜可以说是家乡酒席的代表菜之一了。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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