品鉴美食这件事到底有没有门槛？
首先可以明确地说，无论做什么事情，肯定都是需要门槛的；但于美食而言的门槛，并不仅仅是知识，还有经验和审美能力。
1.知识水平决定了你的理论基础，世界美食文化发展了几千年，作为一个美食评委，相关的理论知识总得知道吧？例如：炒、蒸、烤、炸等烹饪方式的差别和标准；这道菜为什么适合用炸而不是烤；烤出来和炸出来会有什么不同的效果，等等。不要求面面清楚，但至少得有点底儿。
没知识水平的评委，点评里要么全程划水，说不出具有个人见解性的东西，要么说多说错，贻笑大方。
2.经验比较好办，吃多了就行，吃多了才能评出个上中下三品九流，这是考验眼界的问题。美食这一行发展这么快，还是要注意一下。
3.审美能力是个很玄的东西，没有前面二者的基础，就没有审美能力。它可以类似于天赋，有审美天赋的人其实不管干什么都有优势；但它也可以后天培养，当人的文化素养和审美经验积累到一定程度以后，他的审美能力就出来了。我们看美食频道，评委巴拉巴拉说一大串自己的感受，
好的坏的差一点的，他们心里肯定是有一杆秤在那儿的。那这杆秤——或者说这个主观上的评判标准是怎么来的呢？就是看审美能力了。但不同的评委心里就有不同的标准，打个类似的比方，余华的《夏季台风》，一个人看了十遍看不懂说什么鬼，一个人看了两遍就看懂说写得太有感觉了，这就是审美能力的差距。
以上皆是个人想法，交流交流~
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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