听过胡椒、胡饼，还有哪些称为胡的食物？
这些称呼其实是历史原因造成而遗留下来的，就和洋火那名字风格一样。 古代的中国不仅把地道的外国人称为胡人，更多时候把西北邻近的少数民族也称之为胡人，或者以“戎狄”泛称，所以他们吃的食物就被称为“胡食”，用的器具也以“胡”字开头。
胡饼，按照《释名》的解释，是一种形状很大的饼，或者是在上面铺有胡麻，放在炉子上面烤，就是今天的烧饼，只是当时没有馅儿。
胡饭，不是米饭哦，还是饼食。将酸瓜切成条，再与肥肉一起卷在饼中，卷紧后切成二寸长的一节节，吃的时候以醋芹。 味道比当时传统的蒸饼要有滋味的多，所以在中原汉人区域非常受欢迎。
胡食中的肉食，首推“羌煮貘炙”，是很独特的烹饪方法。羌煮 就是煮鹿肉，把肉切成小块儿，猪肉熬汤，加一些调料，鹿头肉蘸肉汤吃。 貘炙，为烤全羊和烤全猪之类，用小刀切割食用。 还有一种“胡炮肉”，蛮特别。将一岁的嫩羊，宰杀后把肉和油都切成薄薄的片儿，加上各种调味料儿；然后将羊肚子洗干净翻过来，把切好的肉、油这些灌进羊肚儿缝好；在地上挖一个坑，用火烧热之后，把羊肚放进热坑里面，盖上炭火，在上面继续烧火，一会儿香味就弥漫开来。
胡食在中原的传播和食用中，多在皇室和贵族当中流行开来。有个爱胡食爱出名的人，就是东汉的灵帝，从政极为昏庸，喜爱胡服、胡帐、胡床、胡坐、胡饭、胡笛，搞得京师贵族纷纷效仿，史学家甚至评论说胡风盛行是导致汉室灭亡的先兆，主要是在指责灵帝行为。
另外还有些胡食没有“胡” 字儿，像烧饼、搭纳之类，还有有名的胡姬美酒，这个尤其在唐代了，长安城东西两市，西市有很多外商开的“酒家胡”。
by. GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )