潮汕牛肉火锅是不是饮食界的一大神器？

讲到潮汕，尤其是潮汕美食，似乎话匣子就止不下来，去过潮汕的人都知道那里的美食能让人心存一天吃八顿的想法，也想常住下来，去探索别具一格又品类繁多的潮汕美食。

在众多的潮汕美食中，潮汕牛肉丸和牛肉火锅闻名全国，随便在大众点评或者美团等网站上搜一搜“潮汕火锅”，涌入眼帘的推荐和数据能让人眼晕，毕竟数据之庞大，让人惊叹。

1、先说说潮汕牛肉丸

传统意义上的潮汕牛肉丸，都是手工一锤一锤打出来的。精选出来的鲜牛肉，在师傅手中2条四四方方专用铁锤不紧不慢地捶打下，逐渐成为肉泥，拌上调料与捶打之后的韧劲和牛肉本身的鲜，充分融合，然后就成为了我们口中富有弹性又鲜到让人尖叫的牛肉丸。

2、再说说潮汕牛肉火锅

我曾在北京待过2年，很深刻的印象，似乎一夜之间潮汕火锅就火遍了京城，这个说法或许不是很准确，但一定都不夸张，据不完全数据，仅2016年上半年就有数十家潮汕牛肉火锅店在北京开业。

它能如雨后春笋般的态势发展，并被全国人们喜爱，究其原因，也还得从“讲究”二字说起。云贵地区肉质紧实的黄牛、当天宰杀的鲜牛肉、潮汕百年秘制海鲜酱和沙茶酱、如日本刺身师傅一样技艺精湛的刀工等共同组成了潮汕牛肉火锅原汁原味的鲜美。只是想象自己拿起筷子挑起一片厚薄适宜的牛肉，入汤随筷子起落几秒，配上美味的沙茶酱，那种“独特的鲜“就让人口水直流。

“一顿饭吃下一头牛”是人们对潮汕牛肉火锅的评价，胸口膀、肥胼、嫩肉、匙柄等一头牛的16种鲜部位就成了我们餐桌上成盘的美味，这一切可以涮食的材料只是一头牛身上37%，那其他的呢？随牛骨一起炖汤作为汤底，留下了一汤锅的浓香和营养。

无可厚非，潮汕牛肉火锅是饮食界的神器之一。

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