杭州名菜宋嫂鱼羹有什么来历？

“宋嫂鱼羹” ，又名“赛蟹羹”，是一道传统名菜，是杭州饮食文化的招牌菜之一。它在杭州已享有八百多年的盛誉。《梦粱录》卷十三中列出了当时杭州城有名的店家，“钱塘门外宋五嫂鱼羹”就是名列其中，从中可以看出，宋嫂鱼羹在南宋就已闻名临安城。

据宋人周密的《武林旧事》记载，宋嫂鱼羹起始于南宋的淳熙年间。当年宋室南迁定都临安（今杭州）。汴京（今开封市）有一老妇，人称宋五嫂，闻之亦不甘受入侵者统治，抱着一腔爱国之情也随宋高宗的迁都落脚杭州，在新都谋生。宋五嫂在钱塘门外开了一家小食铺，烹制鱼羹，飨客谋生。淳熙六年（1179年）暮春三月，孝宗皇帝陪太上皇赵构乘御舟游西湖，太上皇命人将湖中龟鱼尽数买下以放生，并且宣唤了在西子湖畔买卖之人。内侍用小彩旗招引，对他们各有支赐。那卖鱼羹人宋五嫂自然也在内，她对太上皇自称东京人氏，随驾到此。太上感其诚意，特地将她宣上船起居，并且“念其年老，赐金钱十文、银钱一百文、绢十匹，仍令后苑供应泛索。”

对此，民间传说的版本为：宋高宗乘船游西湖、船泊苏堤时，偶遇汴梁人士宋五嫂。宋高宗便召宋五嫂上船，鱼羹唤起了高宗对过去故乡的回忆，于是对鱼羹赞誉有佳，且赏银百两。俞平伯写的《双调望江南》中有：“鱼羹美，佳话昔年留。”指的就是宋高宗与宋五嫂这一段佳话传说。

总之，宋五嫂鱼羹因“御驾”名声大噪，一时传为都城佳话。但若光是名声响亮肯定不够，宋五嫂鱼羹本身自然也是美味不可方物才会成为当时杭城的一道名菜，才能引得京城中有钱人纷纷争食。宋五嫂的店因此变得极为兴隆，成为当时杭州城的“名家驰誉”者。后人有诗：一碗鱼羹值几钱，旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。

宋五嫂鱼羹，明代仍然流传，简称“宋嫂鱼羹”。明代杭州文人田汝成著的《西湖游览志余》以及《西湖二集》、《菽园杂记》等书籍均记述了此事。

（GSJ）