桂花可以用来做菜吗？
可以的，在这里为大家介绍一道杭州名菜：桂花栗子羹。
杭州一旦到了秋天，桂花扬扬洒洒地下成一场连绵的雨，和观潮一样，赏桂也是杭州人必不可少的一项秋季活动。
老杭州人都知道，桂花栗子羹本是满觉陇一个很有名的小吃。据满觉陇人的说法，最早的桂花栗子羹并不是在栗子羹里加桂花。当年的满觉陇村，除了有桂花树，还有板栗树。那时候，满觉陇人的祖辈按照三棵桂花一棵板栗的次序种植的。板栗树由于长在桂花树边上，结出来的板栗生来就带着桂花香。这样的栗子做成的羹，即使不加桂花那也是有桂花香了，所以就叫做桂花栗子羹。然而可惜的是，大约在上世纪70年代，满觉陇村就已经不大见得着板栗树了。但桂花栗子羹却一直流传到了现在。栗子羹的浓稠香甜，和其上缀着的桂花的清香最是能够勾起秋季人的食欲。晶莹的羹上撒上桂花是应景、是风雅，更是让它多了一份精神，更加赏心悦目。
如今的桂花栗子羹，是巧妙地运用产自满觉陇的桂花与上好的鲜栗，配以西湖藕粉作羹。一汤匙藕粉，浇两汤匙冷开水下去，拌匀后，再冲热开水，热水一冲，不用搅拌，藕粉就变成了胶质状。然后，撒一层白糖，一层桂花，将事先准备好的栗子放入，其成品里肉脆嫩，桂花芳香，羹汁稠浓，清甜适口。
赏一眼西子桂，舀一匙栗子羹，桂花和栗子的香味能伴各位一季的金秋。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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