西安有哪些美食？

西安其实就是古代赫赫有名的长安，长安取得是“长治久安”，是浩浩千年古都，提到长安我脑海里就会想起“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”，人们常说：二十年中国看深圳，一百年中国看上海，一千年中国看北京，而五千年中国看西安。这也说明了古都西安在悠悠历史长河中有着不可动摇的历史地位，西安不仅仅是历史文化之都，更是美食之都。

西安，十三朝古都，也是古代丝绸之路的起点，积聚了上千年的文化，雄伟的城墙上，有多少诗人感叹其雄伟，都说“长相思，在长安”，相思的不仅仅是这个城市的文化古韵，还有那美味珍馐。

酥肉，其实是一道特色传统名菜，把牛里脊肉切成细条，然后在面浆中挂糊过油，再加入特色牛肉汤上锅去蒸，肉汤本来就香，然后浸渍各种佐料的香气，热乎乎的出锅，再用平底儿的搪瓷碗盛着，香而不腻，入口酥软，肉香与舌尖缠绵。一碗小酥肉，然后在泼上辣子，很是下饭，如果想要更爽口，可以再来一杯酸梅汤，入口酸爽，回味无穷。

腊牛羊肉在西安已经有近百年的历史，相传慈禧太后逃难到长安的时候，吃了这个也是赞不绝口。这个腊牛羊肉并不是在街上一长串的烧烤，而是要去店里吃才是正宗的。首先它的选料就很考究，辅料齐全、工艺精良，师傅的火功也要把握得当，这样卤出的肉质才会酥嫩，色泽也会更加的红润，入口的时候，香醇可口。

葫芦鸡始于唐代，也是传统名菜。葫芦鸡讲究清煮、蒸笼、油炸，上桌的时候也是要带小碟子的，会撒上花椒盐。葫芦鸡色泽金红有光泽，皮酥肉嫩，入口香烂，根本就不会有鸡肉柴的感觉，可以达到筷到骨脱，无论是口感还是味道，都是味蕾的极大享受。

想来西安的理由有千万个，这座千年古都镌刻着华夏上下几千年文明的璀璨，历史与现代的相互交织与碰撞，向你我和全世界展示着中国传统文化永不褪色的魅力。

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