北京传统名吃除了烤鸭，还有什么？
北京作为数朝古都，历经岁月风霜，北京菜也荟萃了各地菜品的精华，一桌老北京风味有各地滋味迎难来北往之客。笔者以为以下几种吃食去北京了可不能错过。
一、涮羊肉
冬天的北京总是窗外寒风朔，屋内火锅暖。
红亮的铜锅内沸腾着几片生姜，是在等待人们将一片片在厨师刀工下已经变得很薄的羊肉片下锅烫涮，不一会红白相间的羊肉就变了色，羊肉不要在锅内多留片刻，蘸上碟中的纯香浓厚的芝麻酱，既不会遮盖了羊肉的鲜嫩，还能增添一抹香味。吃涮羊肉就是吃得一个“鲜”字，在北京的严冬里涮上一锅羊肉，屋内氤氲着火锅的热气，仿佛还能品到蒙古大草原的气息。
二、炸酱面
在每个北京人心里都有一碗最佳的炸酱面，那大概是饱含着家的味道的那一碗。
这其中家的味道便来自于酱和面码。天然酿制的黄豆酱和甜面酱的混合配上炸制后的肉丁便形成了这份独具特色的炸酱。面的面码则没有那么固定，各色蔬菜都可以作为面码，北京人会根据个人喜好和时令为面配上自己心中的最佳面码。说起我心目中印象最深的一碗炸酱面，当算是《人民的名义》里开场时那位贪官所食的那碗，一口炸酱面一口蒜，勾起人关于吃炸酱面的回忆，老北京在家里就是这样一口面一口蒜，滋味无限。
去北京不仅能尝到老北京的味道还能看到大江南北的风味的影子。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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