如何区分香槟与气泡酒？

首先，题主这个问题正问出了很多人的疑惑，其次，刚好笔者认识几个加拿大和法国做葡萄就生意的朋友，曾请教过他们这个问题。

其次，气泡酒又称起泡酒或者汽酒，笔者在下面的叙述中会全部以起泡酒来介绍。

香槟的色泽清澈透亮，微微泛着黄色，味道多有面包和酵母的味道，口感非常清爽，多于餐前小酌开胃。

按科学的说法，香槟应该是起泡酒的一种。其差别就是生产地不一样，只能是产自于法国香槟产区的起泡酒才能叫香槟，这是欧盟法律中的相关规定，也就让香槟拥有了了独特的个性：高贵和美好。而其他地方生产的起泡酒就只能以其他名字命名，如西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂、德国的塞克特等。

在价格上，香槟与其他起泡酒也有差别，香槟因为上述的原因，价格最低都在四五百以上，给人的感觉就是奢华高贵，其他的起泡酒价格高低不等，各种价位都有。

要说味道的话，因为受很多自然条件、加工方式等客观因素的影响，各地起泡酒之间、与香槟之间的差别还是有的。首先，香槟多为手工发酵、酿造，而且部分起泡酒会相对依赖于机械加工。其次香槟的陈年时间非常长，非年份至少15个月，年份香槟至少得3年，陈年存放的特点，造就了香槟的口感更加细腻平衡。而且香槟瓶内的压力非常大，因此在多数喜庆的庆典上都会开香槟，感受那种喷涌而出快感。

另外，还有一点笔者觉得还需要讲一下，不管是香槟还是起泡酒，都是经过二次发酵的，与我们常喝的静止葡萄酒有差别（红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒），起泡酒中的气泡就是源于二次发酵，而且还加入了糖分和酵母的而混合营养液，让二者在发酵过程中互相作用，形成二氧化碳，也就是我们所看到起泡酒中的气泡。

总而言之，起泡酒和香槟，随同属一种类别，但还是也一定差别的。

Cola