你吃腊肉喜欢哪种烹饪方法？
腊肉因制作工艺的独特，能够长时间保存，一年四季都能吃到，味道咸香，非常有嚼劲，而且越嚼越香。腊肉的烹饪方法多种多样，笔者就简单列举几种。
1、红菜苔炒腊肉
这种烹制方法是笔者在湖北吃到的，属于鄂菜。红菜苔选用洪山上好新鲜红菜苔，加入配料蒜苗等，热锅加油炒熟，腊肉透亮有嚼劲，咸香四溢，红苔菜口感清脆鲜嫩。
红苔菜是湖北特产，在唐朝时，已经非常有名，还曾被封为“金殿玉菜”，营养价值非常高。
2、干锅香腊脆藕
有藕片和腊肉为主食材的干锅香腊脆藕，味道非常独特的。藕片清脆爽口，而腊肉有着独特的熏香，两者在干锅中不断的互相汲取对方的美味，藕片中有腊肉的香味，腊肉有着藕片的清甜，口感上乘。
3、青椒腊肉
将腊肉切片在锅中炒至透明，放入青椒、干辣椒等，色泽非常鲜亮，青红中一块快油亮的腊肉，香辣咸爽，非常下饭。
4、湘西腊肉炒杏鲍菇
杏鲍菇与腊肉的结合也是非常美味，软嫩新鲜的杏鲍菇，和嚼劲十足咸香味美的腊肉，炒在一起，别有一番风味，嫩与劲道、鲜与香完美结合，口感很棒。
5、腊味煲仔饭
煲仔饭是广东的一道特色美食，通过煲的方式做出来的饭非常香，煲仔边上还有焦香的锅巴，口感香脆很好吃。
在众多口味的煲仔饭中，腊味煲仔饭是笔者相对最喜欢的一种。在熬煮的过程中，广式腊肠腊肉的油汁慢慢浸入每一粒米中，而且还带有淡淡的酒香，味道非常的醇香。
6、腊肉烧豆角
这也是腊肉一种比较好吃的做法，先把腊肉在锅中煸之透明，再将选择来的色白肉厚的豇豆，切成大致均匀的一段一段，与腊肉一起炒，味道非常醇香鲜嫩。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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