云南人的火锅有什么特色？
有人说云南的火锅是各地火锅界的一股“清流”，说的应该就是云南火锅的特色吧，而且笔者觉得云南人对火锅的热爱也是毋庸置疑的。笔者这就来介绍几种独具特色云南火锅，了解了这些火锅，对云南火锅的特色也就一目了然了。
1、丽江腊排骨火锅
作为云南丽江的传统美食之一，它是纳西名菜“三叠水”的第三叠，选用经过土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，常配以薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、野生菌等蔬菜，蘸上当地特有的调料，滋味相当鲜美浓郁，肉香汁香，越煮越香，越吃越有滋味。
2、富源酸汤猪脚火锅
选用整个猪脚或者猪肘切片，作为主食材尽享烹煮，加入特质的酸菜和切丝的腌萝卜，其中滋味不言而喻，浓香酸爽，超级下饭。
3、会泽黑山羊火锅
作为云南地区优良的山羊品种，会泽黑山羊肉质鲜美，别有一番新鲜和香嫩，这源于吃天然绿色的草料和放养，脂肪很少的黑山羊，口感富于弹性还没有膻味，用清汤煮，原汁原味更能体现其鲜美。
4、火瓢牛肉
这道火锅的特色是用炭火作为能源，吃法也独特，带皮牛肉切片下锅，肥瘦适宜，嫩滑爽口，锅底配有很多新鲜时蔬，风味非常独特，而如果再加上些牛杂、牛筋，口感更佳。
5、迪庆锅奔火锅
“裹奔”是藏语竹叶菜的叫法，这种产于高山的野生食材，味道独特。作为迪庆特色美食，它的食材丰富，如熟火腿、木耳、琵琶肉、豆腐、猪肚等，不仅营养滋补味道更是香郁醇正。
除此之外，还有昭通天麻火腿鸡火锅、腾冲锅子、怒江漆油鸡火锅、剑川山老腿火锅、红河干锅旱鸭、野生菌火锅等。总而言之，云南人的火锅取材广泛，而且食材独特，味道鲜美，别具一番风味。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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