恩施有哪些土家族风味的特色美食？
湖北恩施土家族位于鄂西地区，因地理位置及其气候人文的影响，形成了有着浓郁地域特色的饮食文化，而且源远流长在中华民族饮食文化中是璀璨的一页，有着鲜明的民族情调。
在《来凤县志》中曾记载“乡人居高者，恃包谷为接济主粮；居下者，恃甘薯为接济正粮。 ”这点明了玉米、甘薯在恩施土家族人们的饮食的重要地位，其实在恩施土家族，人们就是以玉米、甘薯、马铃薯和大米为主食的，如金银饭、烧红薯、炕土豆、炸土豆片等在恩施土家族非常常见，除此之外土家族的特使美食有很多，笔者这就介绍几种。
1、恩施豆皮
它与笔者在武汉吃的特色豆皮不一样，用土豆和大米为原料的恩施豆皮别有一番滋味，将这两种食材磨浆至于滚烫的铁板上摊成薄饼，切成丝就成了人们口中柔软又有韧性的美食，而且如果再加入鸡蛋口味会更加嫩滑，不过当地人们称加鸡蛋的为蛋皮。
2、玉米粑粑
恩施制作玉米粑粑的方法独具特色，选用玉米、糯米、黄豆等食材，磨浆发酵之后，在用叶子包起来上笼蒸熟即可，色泽金黄，混合着玉米香、米香、黄豆香，正所谓芬香四溢，而且口感滑嫩柔软香糯，且营养丰富。
3、油茶汤
这是恩施土家人日常的饮品，不仅可以当饮品也可作为饱腹的佳肴，这项手艺在恩施是人人必备的技艺，而且味道非常的独特，馥郁香浓，加入油渣、腊肉丁、花生米、核桃等美味之后，口感丰富，香滑酥脆等应有尽有。
不仅有这些特色美食，恩施土家族对于腊肉的制作也有着独到的手艺，做好的腊肉不仅色泽黄橙泛亮，而且通体喷香，可保存的时间也很长，一般1-2年都不会变质。恩施土家族也嗜辣，辣酱也非常独特，如用玉米面和辣椒汁一起制作成的榨广椒，也是非常有名的风味小吃。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )