新乡有哪些特色美食？

新乡属于豫北，地处河南省的黄河北岸，饮食风格介于河南、河北、山西之间。

新乡的地方食品这里按日常饮食类、传统特产类两类进行介绍。

日常饮食类主要是分散在老街道的一些老店。

【早餐】

最传统的新乡早餐主要是胡辣汤、豆腐脑、油茶，配油饼、油条、糖糕、煎饼、水煎包、包子，这在各个老家属院门前都会存在。在南北豆腐脑甜咸之争的时候，新乡的豆腐脑可以说是一股泥石流，因为新乡豆腐脑主要是以胡辣汤为卤汁的。

纯以咸、甜浇卤也有，但比较少。卖油茶的早点店已经越来越少了，但是偶尔会有骑着三轮车，载着油茶壶到各个家属院叫卖的。

新乡的油饼，以烙为主，在河南其他地方也会叫油馍，以烙为主，但比烙馍（烙饼）更软更薄。会帮你切碎端上来。

糖糕是一种油炸糕点，馅是白糖稀。

【午餐】

新乡原阳产稻，所以与河南其他城市不同，午餐米、面都是常吃的。这里主要说几种当地面食。

新乡的烩面流派以原阳烩面为主。原阳烩面与河南其他烩面流派的主要区别是采用白汤，将羊骨辅以多种香料熬汤，羊肉煮好或卤好，面胚抻开成片，宽窄可变，多与海带、粉丝、豆腐丝等食材一同与羊汤烩之。汤色纯白，味较鲜淡。烩面老店有解放路中同街的志兴烩面、黄冈的小宝烩面、东站的老伍烩面。小宝烩面家的烩饼也不错。

再说说烩饼。烩饼做法与烩面类似，里面是油饼。现在烩饼店已经越来越少。中原路劳动街有一家老摊烩饼，是一家30多年的老店。

新乡还有一些老面馆的面食很好吃。解放路的春风包子铺过去是家国营的店，除了包子外，还有各种面食，应该去一下。

新乡的生煎包也比较有历史。建国初新乡建市的时候，定位是以纺织、电器为主的轻工业城市，有大量从上海过来的纺织工人，把上海生煎带到新乡，因此生煎一直是新乡市里常见的小吃，并且价格出奇地便宜。推荐去吃平原公园门口的月盛楼生煎。

新乡还有一种特殊的面食是糊涂面条。涂要读作du。糊涂面条故名思议就是把汤面条里加上糊涂（糊涂是豫北对玉米面糊的称呼）。要数新乡宾馆的糊涂面条比较出名。相传某第三代领导人来新乡，在离开的路上说了句糊涂面条很好吃，于是专程派人从新乡宾馆做了一保温盒送到了北京。

本来很多旧家属院口都有这种店，但是现在到处拆迁，造成老店元气大伤。现在小吃比较集中的地方要首推西大街了。还有河师大商业街，学生一般叫“破街”，小吃也比较多。大学城小吃也比较多并且实惠，但一般是外地人开的，历史不太久。城里十字毕竟是老市中心，这一带的饭店会比较集中。

【晚餐】新乡晚餐一般以稀饭为主食。风格既不甜也不咸，因此可能在外省一般不习惯，或有其他名字。上面提到的糊涂就是其中一种。不同于有些地区的玉米面汤用的是细面粉，也不同于玉米羹用的是玉米粗糁，河南的糊涂所用玉米面一般为介于面粉、面糁之间的细度。因此即稍带粘稠，又不至于散澥，所以称为糊涂。喝起来即有口感又不至于粗糙（玉米羹一般用粗玉米糁，但为了抵消粗糙感会加入淀粉，并加鸡蛋和糖）。还有一种叫做鸡蛋甜汤的。虽然叫甜汤，其实是面糊打出来的汤，并不甜。一般会甩进去鸡蛋絮，所以叫鸡蛋甜汤。听起来比较简单，但是要做到不带一点面疙瘩，会颇有技术含量。吃这种家常晚饭可以去三中旁边的北方人。

除了日常饮食类是新乡人作为一日三餐来用的之外，还有一些传统特产类。

原创于新乡的特产不多，勉强来说，新乡特产主要是下面这几种算是吧。

新乡烧鸡。新乡是个流行吃烧鸡的地方，可能是道口烧鸡很早就传入新乡的缘故。道口烧鸡以义兴张烧鸡为首，滑县县志记载：“清顺治十八年(1661年)，卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡。”后来道口烧鸡的制作工艺传入新乡。道口烧鸡的品牌一直比较有商业争议，当时的义兴张烧鸡的一支现在已经注册商标，但还有一些脱离了义兴张，在新乡独立发展，自创品牌。在新乡除了义兴张烧鸡之外，比较出名的是解放桥的桥头烧鸡，臧营的臧营桥烧鸡，金鹰烧鸡。它们用料和味道都略有差异，但整体上有一些共同特点：用料复杂，工序繁复，工时较久。以“烂”为最大特点，不需手撕，一抖自碎，骨肉分离。此外新乡还能买到安徽的符离集烧鸡。

世魁牛肉。世魁牛肉是家百年老字号，官方写法是创始于1856年（清咸丰六年），本是卫辉的老店（清代新乡还是卫辉府的一个县，民国初年废府存县，后来新乡又反辖卫辉），但在新乡也有很多分店。图片这家是东村对面针织厂家属院的一家店，门面不大，每到过年前都必排大长队。其特点是肉必新鲜，烹必精制；松烂不柴，老幼可咀；香气馥郁，鲜而不咸。比较有特色的是切片后，每片牛肉上都会泛起彩色油光。店里的刀工也挺好，有时人多为了省时间他们会切的偏厚，最好提示下让他们切的薄一些。

牛忠喜烧饼。也是个几十年的老店，这家烧饼的特点是饱满而无硬核，松酥层多，香而不腻。

红焖羊肉。这个一般会被当作新乡特产，但其实历史并不是很悠久，作为土生新乡人，小时候并没有吃红焖羊肉的习惯。大部分的红焖羊肉店其实是80年代末90年代初才兴起的，创始人至今还有争议。其来历是将北方的闷罐羊肉和南方的火锅相结合，既能大块吃肉，又能涮菜喝汤。其特点是肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂。可以算是历史比较新的新乡特色美食。比较出名的有老城红焖羊肉和葛记红焖羊肉。

至于其他的卫辉凉皮、延津火烧等等这一类的，严格意义上不是新乡的特产，在此就不做介绍了。

GSN