南北的美食差异大吗，如果大大多少？
人们常说的南北差异，是指以秦岭淮河一线为界，以北地区和以南地区的人们在风俗习惯方面表现出较大差异，
其中饮食上的差异是南北差异的一个重要部分。
在漫长的历史长河中，南北饮食由于地理因素以及其他各种因素的影响，在主食、口味、制法和习俗方面的差异逐渐明显，形成以秦岭淮河为界的两种不同的饮食文化风格。随着近年来中国社会的快速发展，北方人和南方人的交流接触日益频繁，所以南北饮食差异就逐渐成了人们所讨论的热门话题。
中国南北在饮食上的差异，前人有着经典的概括总结，即在主食上有“南米北面”的差异，在口味上有“南甜北咸”的差异。
由于南方的主要粮食作物是水稻，所以南方人的主食基本是大米，而且善于运用大米酿酒、熬粥、制作精致糕团点心。
北方的主要粮食作物是小麦，所以北方人的主食以面食居多，如包子、馒头、水饺，都是传统的北方特色食物。在北方有着“一面百样吃”的说法，在面食制作上有蒸、炸、煎、烤、烙、焖、烩等做法。
在菜品的制作上，南方做法趋于小巧精致，北方做法更为大气恢弘。南方菜肴讲究细致精巧，刀工整齐，例如肉一般都切得薄、细、码放整齐。北方菜肴则多葱爆、酱爆、扒制、大锅炖煮等做法，不拘一格，与南方风格迥然不同。
以上仅仅是抽象概括南北饮食差异，而关于南北各地饮食习惯上的具体差异，由于中国幅员辽阔，各地都有自己的特点，则不胜枚举。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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