米线为什么那么好吃？
米线，是一种传统的风味小吃，柔韧、细长，筋道爽口，吃法也是多种多样的。不同地区，不同民族对于米线的烹饪方法也不同。
米线虽然形似米粉，但形状却不尽相同，味道也千差万别。
米线的历史十分悠久，名字也改了几种，《齐民要术》中称之为“粲”，宋代时又叫“米缆”，而到了明清时期却又称之为“米糷”，但是，无论它叫什么，都没有改变米线原汁原味的美味，十分好吃，深受广大食客的好评与喜爱。
说到米线呢，笔者首先就想到了云南。云南的米线种类繁多，过桥米线是云南的特色传统美食，至今应该有一百多年的历史了。过桥米线做法十分简单，食用也很方便，而且味道也是出其的鲜美。过桥米线的产生也有一个绮丽的故事，说来很是婉转，但是它却是云南独特饮食文化中的一份子。后来郭沫若在《茶花诗》中把“过桥米线”誉为“瑰丽的山茶”。现在，过桥米线已经受到了各地食客的喜爱。
但是云南不止过桥米线，云南的米线很多，几乎每条街都有几家米线店。种类不同，味道却各有自己独特的地方。像是凉米线，也是云南一道特色。曾有民歌这样唱到：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨”，很是形象。
云南还有一种米线叫小锅米线，可以说是云南昆明人最喜欢的米线烹饪方法之一了。
小锅米线大概是在二十世纪二十年代初，从玉溪传入昆明的。热辣辣的一碗米线下肚，愉悦又享受，可以说，云南人的饮食就没有离开米线。
米线的受欢迎程度的确非同一般，不过笔者说了这么多云南的米线，你还知道哪些笔者没提到的美味米线，不妨说出来！
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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